Œufs cocotte à la fondue de poireaux

Il y a des soirs où le frigo vous regarde avec un air vide et coupable.

Et puis vous trouvez deux œufs, un poireau un peu fatigué, un fond de crème… et là, miracle, vous avez un dîner digne d’un bistrot qui sent bon le beurre et le confort. Bienvenue dans le monde merveilleux des œufs cocotte.

Ici, pas de prise de tête : tout fond, tout croustille un peu autour, et tout le monde se régale.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 œufs bio
• 4 poireaux moyens
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 échalotes
• 3 cuillères à soupe de Noilly Prat (ou du vin blanc)
• 1/2 cuillère à café de curry doux
• 15 g de beurre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel, poivre

Préparation

Commencez par la fondue de poireaux.

Fendez, lavez, émincez — oui, c’est un peu de découpe, mais ça détend (et ça sent bon, ce qui ne gâche rien). Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes, laissez-les suer comme après une séance de yoga, puis ajoutez les poireaux.

Versez le Noilly Prat (ou le vin blanc, personne ne juge), saupoudrez le curry, salez, mélangez et couvrez.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Les 5 dernières, découvrez pour évaporer le surplus.

Ajoutez enfin la crème, remuez et goûtez (le contrôle qualité, c’est sacré).

Préchauffez le four à 180°C.

Placez quatre petits ramequins dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur (oui, le bain-marie, c’est la spa version cocotte). Déposez 2 cuillères de fondue de poireaux dans chaque ramequin, puis cassez un œuf dessus.

Saupoudrez de piment d’Espelette et enfournez pour 15 à 18 minutes selon si vous aimez le jaune coulant ou timide.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle coche toutes les cases du bonheur simple : peu d’ingrédients, un parfum de poireau fondant qui embaume la cuisine et surtout, ce moment magique où la cuillère perce le jaune encore tiède… ❤️

Un plat du quotidien qui a tout d’un dimanche soir parfait.

Questions fréquentes

Peut-on les préparer à l’avance ? Préparez la fondue, oui. Mais cassez les œufs au dernier moment, sinon vous aurez une omelette au bain-marie (et on n’est pas venus pour ça).

Peut-on les cuire au micro-ondes ? Oui, si vous surveillez de près : 1 minute 30 à puissance moyenne, sinon ça explose et bonjour la déco.

Avec quoi les servir ? Avec du pain grillé, une salade croquante et un verre de blanc bien frais : la vie, quoi.

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Simple, gourmand et un brin canaille : l’œuf cocotte, c’est le pull en cachemire du dîner improvisé.

Bon appétit !