La semaine dernière, au Salón Gourmets de Madrid, je me suis arrêtée sur le stand de l’Arabie saoudite, attirée par une odeur alléchante. Juste en face de l’espace presse, le chef pâtissier Abdul Latif Alrashoudi, de Lam Bakery à Paris faisait goûter la kleija, un biscuit saoudien traditionnel. Parfois écrit klija, il s’agit d’un petit gâteau fourré, dense et sablé, […]

Kleija : des biscuits fourrés au sirop de dattes et aux épices est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’ai découvert ces carquinyols la semaine dernière à Es Mercadal, un petit village situé au centre de Minorque. Ce sont de petits biscuits secs et croquants, typiques de l’île, qu’on reconnaît à leur forme carrée et à leur texture croustillante mais jamais trop dure. Une bouchée, et on comprend tout de suite pourquoi ils font partie du patrimoine gourmand local. […]

Carquinyols de Minorque : les petits biscuits croquants aux amandes est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il y a des odeurs qui transforment instantanément une journée d’hiver : un nuage de cannelle dans la cuisine, le parfum d’agrumes qui s’échappe du four, le bruit discret des biscuits qu’on dépose encore chauds sur une grille… Chez moi, les biscuits de Noël n’étaient pas vraiment une tradition. Et puis j’ai découvert, grâce à ma belle-famille et aux débuts […]

Mes meilleures recettes de biscuits de Noël est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Pour cette recette de scones, vous avez deux options : soit vous faites uniquement les scones aux raisins (prêts rapidement, parfaits pour un brunch), soit vous jouez la version “tea time de compétition” avec la gelée raisin-badiane à préparer la veille. Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous en trouverez au rayon yaourts ou crème des grandes surfaces (marque […]

Scones aux raisins, gelée raisin-badiane est un article du blog Papilles et Pupilles.

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De délicieux petits biscuits qui me rappellent les choco BN mais là, ils sont fait maison et cela change tout. Vous pouvez faire la garniture à votre goût. Ils seront parfait pour le goûter des enfants. Le seul souci : Ils se mangent trop vite. 🙂 Voici la recette : Ingrédients Temps de préparation : 30 minutes - Temps de […]

Sablés fourrés au chocolat est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il y a quelques mois, j’étais allée à Bordeaux, à l’ouverture de l’Osteria Palatino, le restaurant bordelais du groupe Big Mamma. A l’époque, c’était le plein confinement et ils ne faisaient donc que du clic and collect. Et puis la vie normale revient peu à peu, et il y a quelques jours, je suis allée à une sorte de répétition […]

Les Cantucci de Big Mamma, de délicieux biscuits italiens est un article du blog Papilles et Pupilles.

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C’est une nouvelle recette qui ravira les gourmands en général et ceux qui sont intolérants au lactose en particulier puisque ces Biscochitos ne contiennent pas de beurre. Il est remplacé par du saindoux. La recette est extraite d’un livre de Martha Stewart, la grande prêtresse de la cuisine et de l’art de vivre Outre Atlantique. On y apprend que ces […]

Biscochitos (Bizcochito), sans lait est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Un jour, j’ai eu envie d’un petit quelque chose à grignoter avec mon café. Pas un biscuit industriel ni une recette compliquée. Juste une barre de céréales maison, croquante et gourmande. Je n’en avais encore jamais préparé. Et franchement, j’aurais dû m’y mettre plus tôt : c’est facile à faire et vraiment très bon. De plus, vous choisissez leur composition […]

Barres de céréales maison aux pépites de chocolat est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Vous vous régalerez avec ces délicieux sablés aux noix parfumés au café. La recette est facile à réaliser et avec un petit café c’est absolument succulent. N’hésitez pas à les réaliser. Ils accompagneront parfaitement le café après déjeuner. Une gourmandise à savourer sans modération ! Ingrédients Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes Pour […]

Sablés aux noix et au café est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Vous vous régalerez avec ces petits biscuits sablés qui conviendront à tous les gourmands même s’ils sont intolérants ou allergiques au gluten et au lactose. Parfait pour cette période de fêtes. Si vous aimez, vous pouvez les épicer avec une pincée de cannelle, de gingembre, de vanille. Faites selon vos envies et vos goûts. Rajoutez dans ce cas les épices […]

Biscuits de Noël sans gluten et sans lactose est un article du blog Papilles et Pupilles.

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