Emirats Arabes Unis

Machboos, riz parfumé au poulet et aux épices

Anne — Sun, 15 Oct 2017 14:37:11 +0000

Lors de ma visite à Dubai la semaine dernière, j’ai pu goûter différents mets Emiratis. Parmi ceux-ci, j’ai vraiment beaucoup aimé le machboos, une sorte de biryani local, à savoir un riz parfumé aux épices qui comporte plusieurs variantes avec de la viande, du poulet ou du poisson. Le riz est assaisonné avec de la cardamome, du clou de girofle, […]

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Cocktail entrée du désert, Dubai

Anne — Sun, 20 Aug 2017 13:25:58 +0000

C’est Annette qui est à Saint Vaast en Belgique qui nous propose cette recette de cocktail bu du côté de Dubai, à Al Hadeerha. Elle disait que déguster ce cocktail (dans les verres rouges) en écoutant le silence du désert était un moment très fort. A défaut d’aller de vous rendre sur place, voici la recette : Ingrédients Temps de […]

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Lemon mint : la boisson citron-menthe qui sauve l’été

Anne — Tue, 30 Jun 2015 08:20:17 +0000

Ce printemps-là, je suis partie quelques jours à Dubaï. Entre deux visites, alors que la chaleur commençait déjà à bien nous écraser, nous avons fait une pause du côté du souk aux épices. Notre hôtesse nous a alors conseillé une boisson que je ne connaissais pas encore : le lemon mint. Lemon mint ? Oui, tout simplement un mélange de […]

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Nouvelle tendance : le dishcrawl

Anne — Tue, 03 Mar 2015 10:32:31 +0000

Amis des internets, la semaine dernière à Dubai, j’ai fait ma première expérience de dishcrawl Mais qu’est-ce que c’est que ce truc vous demandez-vous ? Si vous avez fait espagnol première langue, sachez que le mot est composé de dish, plat en français et de crawl, faire la tournée dans le sens faire la tournée des bars par exemple. Vous voyez […]

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Bezar, un mélange d’épices moyen oriental

Anne — Mon, 23 Feb 2015 14:55:11 +0000

Le bezar est un mélange d’épices torréfiés puis moulus. D’après Celia Ann Brock-Al Ansari’s, l’auteur du livre de recettes The Complete United Arab Emirates Cookbook, c’est l’essence même de la cuisine d’Arabie. En voici la recette : Ingrédients Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes Pour environ 50 g de bezar : 10 g de graines […]

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Baharat, un mélange d’épices moyen oriental

Anne — Mon, 23 Feb 2015 14:50:30 +0000

Le Baharat est un mélange d’épices utilisé au moyen orient pour parfumer les viandes, les poissons, les plats mijotés ainsi que différents plats à base de légumineuse et de céréales. Je l’ai découvert lors de mon récent voyage à Dubai. Il y a un nombre infini de variantes locales. Vous pouvez l’acheter tout fait dans les épiceries orientales mais aussi […]

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Dubai, côté cuisine traditionnelle

Anne — Mon, 23 Feb 2015 14:30:12 +0000

Amis de l’internet mondial je rentre juste de Dubai où il régnait en ce mois de février un bon 30 degrés. Vu que la semaine dernière j’étais à Montréal (- 29°C), je ne vous raconte pas le saut climatique. Pfiouuuuu. Dubai, il y a 50 ans, il n’y avait rien. Quelques bédouins, des chameaux, des pêcheurs de perles et puis […]

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Les différentes variétés de dattes au marché d’Abu Dhabi

Anne — Sat, 21 Feb 2015 01:29:13 +0000

Découvrir les variétés de dattes au Moyen-Orient Avant de me rendre à Dubaï, au Qatar ou à Abu Dhabi, je n’imaginais pas qu’il existait autant de variétés de dattes. En y réfléchissant, c’est pourtant logique. Comme pour les pommes ou les raisins, chaque variété possède sa personnalité. J’ai eu la chance d’en goûter plusieurs sur un marché local d’Abu Dhabi. […]

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En route pour Dubai

Anne — Mon, 16 Feb 2015 08:22:42 +0000

A l’occasion du Dubaï Food Festival. A suivre en live sur les réseaux sociaux !

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Jour de marché à Abu Dhabi

Anne — Sun, 16 Feb 2014 14:30:10 +0000

Dernier billet consacré à cette folle semaine au moyen orient. J’espère que la promenade vous aura plu. Aujourd’hui, place aux produits locaux à savoir quelles sont les spécialités d’Abu Dhabi. Difficile à dire, la cuisine est proche de la cuisine libanaise, délicieuse. Côté produits, ce sont peut être les dattes qui sont les plus emblématiques. Elles sont absolument succulentes et il […]

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