Il y a des soirs où l’on passe chez Grand Frais pour “juste deux bricoles”… et paf, la girafe : on repart avec une jolie barquette de julienne butternut-courgettes qui donne envie de cuisiner. #pastaper
Je me suis dit que ça ferait un dîner parfait avec un petit pavé de saumon qui attendait sagement au frigo.
Résultat : une poêlée sucrée-salée prête en 20 minutes, toute douce et parfumée, avec une pointe de miel, un trait de sauce soja… et (facultatif, mais tellement bon) quelques gouttes de Sriracha pour réveiller le tout.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes
- 250 g de saumon (pavé ou filet, sans peau)
- 1 pincée de sel
- 280 g de julienne de légumes (butternut + courgettes, le tout râpé)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1,5 cuillère à café de miel liquide (acacia ou fleurs)
- 1,5 cuillère à soupe de sauce soja (claire, la salée)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune (ou de vinaigre de riz)
- ½ cuillère à café de sauce Sriracha (facultatif, mais ça pep’s le plat)
- 1 cuillère à soupe de gaines de sésame (facultatif)
Préparation
Epluchez l’ail et coupez-le en morceaux
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle est chaude, ajoutez la julienne et l’ail émincé et saupoudrez d’une pincée de sel. Puis laissez sauter 6 à 7 minutes à feu moyen vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps mélangez dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja, le jus de citron et la Sriracha si vous aimez les plats un peu relevés.
Coupez le saumon en dés (2 cm environ) et ajoutez-les dans la poêle. Versez la sauce, mélangez délicatement et laissez cuire 3 à 4 minutes, juste le temps que le saumon soit nacré.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et parsemez de graines de sésame avant de servir.
J’ai servi avec un reste de riz pilaf, c’était parfait.
Variante
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une cuillère de crème de coco en fin de cuisson — ça enrobe tout, sans masquer le goût du poisson.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser du saumon surgelé ? Oui, à condition de bien le décongeler et de l’éponger avant cuisson.
Puis-je utiliser un autre poisson ? Oui, la recette marche aussi avec de la truite, du cabillaud, du lieu ou même de la daurade. Adaptez juste le temps de cuisson.
Et si je n’ai pas de miel ? Le sirop d’érable fonctionne à merveille, le goût est un peu plus boisé.
La Sriracha est-elle obligatoire ? Non, mais sa légère chaleur réveille le sucré-salé sans dominer le plat.
A retenir
Une poêlée comme on les aime : simple, rapide et pleine de saveurs. Entre la douceur du miel, la légère pointe de soja et la touche relevée de Sriracha, c’est le dîner parfait des soirs pressés où l’on veut quand même se régaler.
Bon appétit !