Tzatziki de radis : la tartinade fraîche et piquante de l’été

Crackers à la main, radis bien frais, et tartinade qui claque. Voici ma version twistée du tzatziki… sans concombre. Oui, oui. Ne criez pas tout de suite au scandale linguistique. On est ici sur une base inspirée du célèbre mezze grec, mais repensée avec nos petits radis roses qui piquent légèrement et rafraîchissent l’apéro avec brio.

À tartiner sur du pain grillé, à trempouiller avec des gressins ou à servir avec des crudités, ce tzatziki de radis se prépare en deux temps trois mouvements. Et avec un petit verre de rosé bien frais, c’est tout simplement irrésistible (avec modération, bien sûr !).

Les ingrédients pour 1 bol de tartinade radis-fromage frais

Il vous faut :

• 200 g de radis roses
• 150 g de fromage frais nature (ou de yaourt grec bien ferme)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Préparation du tzatziki de radis

On prépare les radis : Ôtez les fanes (gardez-les si vous voulez faire un pesto !), lavez bien les radis puis mixez-les finement dans un robot.

Astuce : Si vos radis sont très gorgés d’eau (c’est souvent le cas quand ils viennent tout juste d’être cueillis), vous pouvez verser la purée obtenue dans une passoire fine et la laisser s’égoutter quelques minutes. Pressez doucement pour retirer l’excédent d’humidité. Sinon, pas besoin.

On assemble : Versez les radis mixés dans un bol. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, la ciboulette et enfin le fromage frais (ou le yaourt grec). Mélangez.

Vous aimez les textures bien lisses ? Un petit coup de mixeur et c’est réglé. Vous préférez quand ça croque un peu sous la dent ? Laissez la préparation telle quelle, c’est délicieux comme ça aussi.

Comment le servir ?

• Avec des crackers ou des gressins
• Sur du pain grillé en mode bruschetta fraîche
• En dip pour vos crudités
• Dans un sandwich veggie, avec des lamelles de concombre et de feta

Et pour le coup de frais final, décorez votre bol de quelques rondelles de radis, de ciboulette fraîche, et d’un quartier de citron.

Pourquoi j’adore ?

Parce que c’est le genre de recette qui coche toutes les cases sans en avoir l’air. Elle est rapide à préparer, ne demande que trois trucs qu’on a souvent déjà sous la main, et elle fait son petit effet à l’apéro.

On croit venir pour quelques radis, et on repart avec une tartinade fraîche, pimpante, un peu piquante, qui change des éternels houmous et tapenades. Et puis il y a ce petit goût de reviens-y, ce mélange entre le croquant du radis (même mixé, il garde sa personnalité) et la douceur du fromage frais, relevé juste ce qu’il faut par le citron et la ciboulette.

Franchement, c’est simple, mais ça marche à tous les coups.

Questions fréquemment posées

Peut-on remplacer le fromage frais par un yaourt végétal ? Oui, un yaourt végétal non sucré et bien épais fonctionnera très bien.

Combien de temps ça se conserve ? 24 à 36 heures au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Est-ce que je peux râper les radis à la main ? Oui, mais attendez-vous à quelques éclaboussures. Et à un résultat moins homogène.

À tester aussi :

• Tartinade Provençale au pesto rosso
• Rillettes de haricots blancs aux tomates confites
• Houmous facile et rapide

Bon appétit !