Cake moelleux aux cranberries et à l’orange

Un cake d’hiver ultra tendre, au bon goût de beurre, cranberries fraîches et orange, qui parfume toute la cuisine comme un dimanche de décembre.

Il y a des recettes qui sentent bon l’hiver dès qu’on commence à zester l’orange : ce cake moelleux aux cranberries fraîches en fait partie. Leur petite touche acidulée réveille la pâte, le beurre apporte une texture ultra tendre, et l’ensemble parfume la cuisine comme un dimanche de décembre.

J’en prépare souvent à la période de Thanksgiving — c’est le moment où l’on croise enfin des cranberries fraîches. Et quand j’en trouve, j’en profite : leur goût est incomparable.

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Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 6/8 personnes (moule de 26 × 11 cm)

• 200 g de farine T45
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 1 orange bio (zeste)
• 60 ml de jus d’orange
• 90 g de beurre mou
• 150 g de sucre roux
• 2 œufs
• 200 g de cranberries fraîches
• 1 cuillère à soupe de farine

Et pour le moule :

• 10 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

Beurrez et farinez le moule. Préparez les cranberries : lavez-les, séchez-les et zestez l’orange.

Dans un saladier, mélangez farine, levure chimique et sel. Puis, dans un autre, mélangez le lait, le jus d’orange et le zeste.

Dans un troisième récipient, fouettez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les œufs puis les mélanges secs et liquides en alternance, en deux fois, sans trop travailler la pâte.

Mélangez les cranberries avec une cuillère à soupe de farine puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez dans le moule.

Cuisson

Enfournez à 175°C chaleur tournante pour 45 à 50 minutes.

Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de démouler. Faites ensuite refroidir sur une grille.

Pourquoi j’aime cette recette

• Une texture ultra tendre grâce au beurre mou bien travaillé ;
• Un double parfum d’orange (zeste + jus) qui réveille tout ;
• La fraîcheur acidulée des cranberries, incomparable ;
• Une pâte facile à réussir, même sans robot ;
• Parfaite pour un goûter d’hiver ou un brunch de fêtes.

Questions fréquentes

Comment éviter que les cranberries colorent toute la pâte ?
Ajoutez-les sans les écraser, juste après les avoir farinées. Leur jus se diffuse moins.

Comment savoir si le cake est vraiment cuit ?
La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus doit être souple mais pas tremblotant.

Peut-on parfumer davantage l’orange ?
Oui : ajoutez une cuillère à café d’oranges confites hachées ou une pointe de fleur d’oranger.

Peut-on congeler ce cake entier ?
Absolument. Après refroidissement complet, filmez-le bien et conservez-le jusqu’à 3 mois.

Quelle boisson sert-on avec ce cake ?
Un thé noir aux agrumes ou un oolong légèrement fleuri : accord parfait.

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Bon appétit !