Taboulé
Une version simple, rapide et pleine d’herbes, cuite cette fois, mais toujours aussi fraîche.
Pourquoi j’aime cette version
Parce qu’elle est idéale quand on veut un taboulé savoureux prêt en moins d’une heure, sans attendre des heures de gonflage au frais. Cette version cuite est plus rapide, tout en gardant ce qu’on adore dans le taboulé : le peps des herbes, le parfum du citron, la fraîcheur des tomates.
Cette recette m’a été transmise lors d’un atelier de cuisine libanaise avec des amies chez Cécile, et depuis, je la refais régulièrement.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes :
- 150 g de boulgour
- 5 tomates
- 2 oignons
- 4 bouquets de persil plat (ou 2 gros bouquets si les vôtres sont bien fournis)
- 1 bouquet de menthe
- 2 citrons jaunes
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Préparation :
Cuisez le boulgour comme indiqué sur l’emballage, égouttez-le et laissez-le refroidir. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez les oignons et émincez-les finement. Lavez la menthe et le persil, séchez le tout puis hachez-les au couteau.
Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez le jus des 2 citrons pressés, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 bonne pincée de sel. Puis, mélangez et conservez au réfrigérateur au moins pendant 1 heure avant de servir. Cela laisse le temps aux parfums de se mélanger.
Taboulé
Une entrée délicieuse et très rafraîchissante !
À servir…
- En entrée fraîche, accompagnée de pain pita ou de crudités.
- En accompagnement d’un BBQ ou d’un plat estival.
- Ou encore dans une lunchbox, avec un œuf dur ou des pois chiches.
Envie d’un taboulé sans cuisson ?
Alors découvrez ma version sans cuisson aux tomates cerises, persil et menthe ou explorez toutes mes recettes de taboulé ici.
FAQ express
Puis-je remplacer le boulgour ? Oui, par de la semoule de couscous moyenne ou même du quinoa pour une version sans gluten.
Faut-il vraiment cuire le boulgour ? Dans cette recette oui, c’est ce qui permet d’avoir un taboulé express. Mais pour la version sans cuisson, voir ci-dessus.
Puis-je le préparer la veille ? Absolument. Il n’en sera que meilleur.
🍴 En résumé
Un taboulé rapide et ultra parfumé, parfait pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou les soirs sans envie de cuisiner.
Bon appétit