L’autre jour, j’ai préparé des tomates confites maison à l’huile d’olive, à l’ail et au basilic. Rien que ça, c’était déjà une fête. Alors quand je les ai glissées dans ces pâtes, avec un peu de burrata bien fondante, quelques feuilles de basilic et une cuillère de Parmesan… on a atteint le niveau supérieur du réconfort végétarien.
Ce plat coche toutes les cases : rapide, plein de goût, coloré, et sans viande. Et si vous avez des tomates confites du commerce, ça marche aussi. Promis.
Cette recette a été testée et approuvée à la maison. Les quantités sont pensées pour 4 à 6 personnes, mais tu peux facilement adapter selon les appétits. Si tu cherches un plat végétarien facile, savoureux et qui sent bon les vacances, tu es au bon endroit.
Un des derniers plats d’été avant l’arrivée des courges et des soupes. Autant en profiter à fond.
Ingrédients pour 4/6 personnes
Il vous faut :
- 500 g de pâtes
- 200 g de burrata (poids net égoutté)
- 10 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe de parmesan en poudre
- 1 pincée de sel
Et, pour les tomates confites :
- 600 g de tomates cerises
- 60 g de gousses d’ail (7 à 8 gousses d’ail)
- 250 ml d’huile d’olive
- 1 bonne pincée de sel
- 12 à 15 feuilles de basilic
Préparation des tomates confites à l’huile
Je vous renvoie à cet article : tomates confites à l’huile, à l’ail et au basilic (clic). Cette étape peut bien sur être réalisée à l’avance.
Au moment du repas
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une sauteuse. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur l’emballage, cuisson al dente. Egouttez mais gardez 50 ml d’eau de cuisson (je l’enlève avant d’égoutter avec une louche, je trouve que c’est plus pratique).
Remettez les pâtes égouttées dans la sauteuse. Ajoutez les tomates confites égouttées, 2 cuillères à soupe de leur huile de cuisson et 50 ml d’eau de cuisson des pâtes. Ajoutez également la burrata égouttée et grossièrement déchirée. Cuisez 1,30 minute puis ajoutez les feuilles de basilic lavées et grossièrement déchirées et le Parmesan.
Poivrez légèrement, mélangez, c’est prêt !
Le soleil est dans l’assiette, aux couleurs de l’Italie.
Pourquoi ça marche
Ce plat, c’est la preuve que 5 ingrédients bien choisis peuvent suffire à faire des merveilles. L’huile parfumée des tomates confites, la burrata qui fond, le basilic qui claque… C’est simple, mais c’est un festival.
Astuce bonus
Tu peux remplacer la burrata par de la mozzarella, ou ajouter des olives noires pour une version plus corsée.
Bon appétit !