Une salade pleine de fraîcheur, un petit clin d’œil aux pays nordiques, des couleurs qui claquent et un goût qui fait « waouh » dès la première bouchée ? C’est exactement ce que propose cette salade au saumon fumé, concombre, pommes de terre et aneth.
L’idée m’est venue en voyant un filet de saumon fumé de l’Alaska rouge flamboyant au fond du frigo (promis, ce n’est pas du colorant, c’est l’espèce « red salmon »). Le genre de produit qui transforme une salade du soir en plat du dimanche midi. Simple, équilibrée, et terriblement bonne.
Parfaite en entrée chic ou en plat complet léger, elle coche toutes les cases : rapide, savoureuse, de saison… et avec cette petite sauce moutarde-aneth qui fait toute la différence.
ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes (en plat) ou 4 (en entrée)
- 120 g de saumon fumé
- 2 petits concombres (400 g)
- 130 g de pommes de terre grenaille
- 40 g de radis
- 1 pincée de gros sel
Et pour l’assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe rases de moutarde à anglaise
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
Préparation des ingrédients de la salade
Mettez vos pommes de terre lavées et non pelées dans une grande casserole d’eau. Ajoutez une pincée de gros sel, portez à ébullition et faites cuire une vingtaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans une pomme de terre, elle doit s’enfoncer facilement. Égouttez et laissez refroidir. Coupez ensuite chaque pomme de terre en 3 ou 4 morceaux.
Prenez le premier concombre, lavez-le bien et ne l’épluchez pas. Fendez-le en deux. A l’aide d’une petite cuillère (ou d’une cuillère parisienne), enlevez les graines. Coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur, et découpez de petites tranches. Épluchez l’autre concombre, ôtez également les graines et coupez la chair en petits dés. Réservez.
Lavez les radis et tranchez-les finement. Coupez le saumon fumé en lanières de 2 à 3 cm x 1 à 2 cm.
Préparation de l’assaisonnement.
Lavez, séchez et ciselez l’aneth.
Dans un bol, mélangez la moutarde anglaise, le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron et l’aneth. Goûtez et salez si besoin.
Il ne vous reste plus qu’à tout mélanger. Vous pouvez si vous voulez réservez quelques-uns des ingrédients non assaisonnés et vous en servir pour décorer une fois la salade mélangée.
C’est prêt ! Une assiette équilibrée, fraîche et parfumée, qui se glisse aussi bien dans un dîner d’été, un déjeuner entre amis ou même une lunchbox stylée.
Absolument délicieux !
Astuce fraîcheur
Cette salade est encore meilleure si on la laisse reposer 30 minutes au frais avant de servir. Le temps que l’aneth infuse et que la sauce enrobe bien chaque morceau.
Pourquoi j’adore cette recette
Parce que c’est une association classique saumon/concombre, mais twistée avec une sauce crémeuse à l’aneth. Elle est parfaite en lunchbox, en entrée chic ou en repas léger complet.
Bon appétit !