Carottes braisées à l’orange et au citron confit
Les carottes braisées, c’est déjà bon. Mais quand on leur ajoute un peu de jus d’orange et du citron confit, là… elles se la racontent un peu 😄. Et franchement, elles ont raison. La douceur de l’une, le peps de l’autre, et cette petite sauce sirupeuse qui enrobe le tout : c’est simple, mais ça fait tout de suite plus cuisiné. C’est typiquement le genre de plat que je prépare quand j’ai envie de me faire plaisir sans passer trois heures aux fourneaux.
Résultat : des carottes fondantes, parfumées, un peu sucrées, un peu salées, bref… exactement ce qu’il faut pour égayer une assiette.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4/ 6 personnes en fonction des appétits :
- 1 kg de carottes
- 50 g de beurre
- 1 brin de céleri (60 g de petits dés)
- 1 bouillon Kub
- 125 ml de jus d’oranges (2 oranges chez moi)
- 125 ml d’eau
- 1 rondelle de citron confit
Préparation
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Taillez le céleri et le citron confit en petits dés.
Ingrédients carottes braisées
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez le bouillon cube, les carottes, le céleri et le citron confit. Laissez suer 5 minutes à feu moyen, le temps que les parfums se mêlent. Puis, versez le jus d’orange et l’eau. Couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et bien enrobées.
Dressez chaud, parsemé d’un peu de coriandre ou de persil.
Mes variantes
- Une pincée de cumin en début de cuisson renforce les notes chaudes des agrumes.
- Pour adoucir le citron confit, ajoutez une larme de miel avant de servir.
- Version végétale : remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive.
Et si vous aimez les carottes braisées, voici trois autres variantes tout aussi savoureuses :
- Carottes braisées fondantes et caramélisées : la version classique, beurrée et douce.
- Carottes braisées au citron confit et au persil : la version orientale, acidulée et pleine de peps.
- Et carottes braisées au jus d’orange : la version sucrée-salée, simple et réconfortante.
Questions fréquemment posées
Quel citron confit utiliser ? Le citron confit salé marocain, conservé dans le sel et le jus de citron. Son amertume équilibre la douceur du jus d’orange.
Puis-je utiliser du jus d’orange du commerce ? Oui, mais le jus frais pressé reste plus naturel et moins sucré.
Et si je n’ai pas de céleri ? Remplacez-le par un oignon doux ou un peu de gingembre frais.
Combien de temps se conserve ce plat ? Trois jours au réfrigérateur, et il est souvent encore meilleur le lendemain.
Ce que j’aime dans cette recette
C’est le genre de plat qu’on prépare sans y penser et qu’on savoure avec un vrai plaisir. Les carottes deviennent tendres, la sauce s’épaissit, le citron confit relève tout juste ce qu’il faut. Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, juste de bons produits et un peu de patience.
Une recette simple, équilibrée, et pleine de ce petit twist qui fait la différence.