Tarte épinards ricotta
Le duo ricotta-épinards, vous le connaissez sans doute déjà. Il marche très bien dans des lasagnes, des raviolis, des cannellonis… et aussi dans cette tarte salée, qui n’est d’ailleurs pas si loin d’une quiche avec son appareil à base d’œufs et de ricotta.
Ici, on est sur une recette simple et efficace, parfaite pour un dîner sans complication : des épinards, de la ricotta, des lardons, quelques pignons, un peu de raisins secs pour la petite note sucrée-salée, et une pointe d’ail pour réveiller tout cela. Le résultat est moelleux, gourmand, et franchement très agréable avec une salade.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 1 tarte (moule de 24 cm de diamètre)
- 600 g d’épinards cuits (ou de feuilles de blettes). Vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés
- 200 g de lardons fumés ou nature
- 1 pot de 250 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 3 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouillon KUB
- 1 pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts
- 40 g de Parmesan fraîchement râpé
Préparation
Lavez les épinards, mettez-les dans une sauteuse avec un demi-bouillon KUB et la gousse d’ail. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, le temps qu’ils tombent. Débarrassez-les dans une passoire et égouttez-les bien. C’est important : s’ils rendent trop d’eau, la tarte sera moins agréable.
Faites dorer les lardons une dizaine de minutes à la poêle. Égouttez le gras de cuisson et réservez. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la et coupez-la en petits dés.
Préchauffez le four à 220°C.
Battez les 3 œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la ricotta, les raisins secs et les pignons, mélangez, puis incorporez les épinards bien égouttés et les lardons grillés. Ajoutez enfin les petits dés d’ail et mélangez à nouveau.
Déposez la pâte à tarte dans le moule. Piquez légèrement le fond. Versez le mélange à base de ricotta, saupoudrez de Parmesan et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Servez chaud ou tiède, avec une salade. C’est le genre de tarte qui fait très bien le travail, sans tralala, mais avec tout ce qu’il faut dans l’assiette pour que le dîner soit une bonne idée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, très bien. Il faut simplement bien les décongeler puis les égoutter soigneusement avant de les incorporer à la garniture.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui. Vous pouvez la cuire un peu avant le repas et la servir tiède. Elle se réchauffe aussi très bien au four.
Pâte brisée ou pâte feuilletée ?
Les deux fonctionnent. La pâte brisée donne un résultat plus classique et plus net à la découpe. La pâte feuilletée apporte un côté plus croustillant.
Bon appétit !