Brioche perdue à la fleur d’oranger et chocolat

Le pain perdu, c’est déjà un délice. Mais quand on le prépare avec de la brioche maison parfumée à la fleur d’oranger et que l’on ajoute quelques copeaux de chocolat, on atteint le sommet du dessert régressif. Douceur, parfum délicat, fondant et gourmandise chocolatée : difficile de résister.

Cette version est un peu plus longue que la classique car elle commence par la réalisation de la brioche, mais rien ne vous empêche d’utiliser une brioche du commerce pour gagner du temps. Dans tous les cas, succès garanti auprès des gourmands de la maison.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes - Temps d'attente : 70 minutes

Pour 6/8 personnes :

=> pour la brioche

• 200 ml de lait
• 3 œufs
• 400 g de farine
• 60  g de sucre fin
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 g de beurre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

=> Pour la brioche perdue

• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 200 ml de lait
• 2 œufs
• 50 g de copeaux de chocolat

Préparation

Faire tiédir le lait. Mélangez la farine, le sucre, le sel, puis la levure et le lait, enfin les oeufs battus et le beurre.  Pétrissez 5 minutes pour obtenir une pâte ferme, élastique. Couvrez, placez dans un endroit tiède, laissez doubler de volume (30 minutes).

Répartissez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez gonfler 40 minutes. Enfournez 15 minutes à 180°c (thermostat 6), puis 15 minutes à 140°C (thermostat 4-5). Sortez et laissez refroidir.

Coupez la brioche en tranches. Fouettez le lait, les œufs, le sucre et la fleur d’oranger. Faites fondre le beurre. Trempez la brioche dans le mélange lacté. Dorez dans la poêle 5 minutes de chaque côté. Saupoudrez de chocolat.

Les petit + :

• Ajoutez une petite cuillère à café de miel dans le lait
• Réalisez votre brioche la veille, elle sera encore meilleure « perdue », quand elle aura un peu séché.

Bon appétit !

À découvrir aussi

Le pain perdu se décline en mille versions gourmandes : aux fruits, sans œufs, en quatre-quarts ou même salé. Retrouvez toutes mes recettes dans ma page spéciale Pain perdu.

 

Source : Communiqué de presse St Hubert