Tzatziki
Oui, encore une recette de tzatziki, mais pas n’importe laquelle : celle au yaourt au lait de brebis, tout en douceur et en caractère. Moins connu que le classique au yaourt grec, ce tzatziki-là a une texture veloutée et une petite pointe acidulée qui change tout.
On le retrouve dans de nombreuses cuisines du bassin méditerranéen : Grèce, Turquie, Liban… Et même s’il ne porte pas toujours le même nom, la base reste la même : du concombre, du yaourt, des herbes et un peu d’ail. Simple, bon, efficace.
Ingrédients pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Il vous faut :
- ½ concombre
- 1 yaourt au lait de brebis (environ 125 g)
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé très finement
- 1/2 gousse d’ail pressée
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Préparez le concombre : Épluchez-le, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Taillez-le ensuite en petits tronçons, puis en fines lamelles. Ensuite, saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 heure dans une passoire. Cela permet d’obtenir une texture bien crémeuse ensuite.
Préparez la base au yaourt : Dans un grand bol, mélangez le yaourt de brebis avec l’aneth, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour obtenir un mélange bien lisse et parfumé.
Assemblez : Rincez le concombre sous l’eau froide pour enlever l’excédent de sel, puis essuyez-le soigneusement dans un torchon propre. Ajoutez-le au yaourt parfumé. Mélangez.
C’est prêt ! À servir bien frais.
Pourquoi choisir un yaourt au lait de brebis ?
Le lait de brebis apporte une texture plus onctueuse et un goût plus doux que le lait de vache. Parfait pour ceux qui le digèrent mieux, ou simplement pour varier les plaisirs. Bonus : souvent plus riche en protéines.
Comment le servir ?
- Sur du pain grillé, comme un dip ou une tartinade
- En accompagnement de poisson fumé (parfait avec de la truite ou du saumon)
- Dans un buddha bowl ou une assiette méditerranéenne
- Ou tout simplement en entrée fraîche, avec quelques crudités.
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Ce tzatziki tout doux est parfait pour celles et ceux qui aiment les recettes fraîches, saines et simples. À base de yaourt de brebis, il change un peu du classique, tout en restant fidèle à l’esprit des cuisines méditerranéennes.
Testé, approuvé et adopté à la maison.
Enjoy !
Source : Inspiré d’une recette de dossier de presse Vrai