Un minestrone est une soupe dont les légumes et les fines herbes fraichement cueillies côtoient selon les goûts, des pâtes, du riz, ou des légumes secs, sans oublier les indispensables matières grasses (beurre, huile ou saindoux). Chaque région, chaque italienn(e)possède sa propre recette. Il en existe des versions chaudes ou froides. Ici je vous propose donc une recette de minestrone d’hiver (minestrone d’inverno) adaptée d’une recette du livre La cuillère d’argent. Et chose étrange, il n’y a pas ce que je vous ai dit plus haut, à savoir des pâtes, du riz ou des légumes secs.
Allez comprendre quelque chose !
Voici la recette :
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 2 poireaux
- 3 pommes de terre
- 3 navets
- 2 aubergines
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- quelques fleurs de brocoli
- 2 poivrons
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Épluchez les carottes, les pommes de terre et les navets, lavez tous les légumes puis coupez-les en petits cubes.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et ajoutez l’oignon ciselé et le céleri ciselé. Faites blondir 5 minutes puis ajoutez tous les légumes (sauf le persil). Mouillez un peu plus qu’à hauteur avec de l’eau, salez et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 1h15.
Salez, versez 2 louches de légumes dans le bol du mixeur, réduisez-les en purée, puis remettez dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Incorporez le persil, l’huile.
Versez le minestrone dans une soupière et servez aussitôt.
Délicieux !
Bon appétit !