Cake chocolat noisettes noix de pécan et miel sans gluten

Ce cake au chocolat, noisettes, noix de pécan et miel sans gluten fait partie de ces recettes qui rassurent immédiatement. Pas de farine de blé, pas de lait, mais une texture étonnamment souple, portée par la poudre de noisettes et le miel, qui apporte une douceur naturelle sans masquer le chocolat.

Les noix de pécan ajoutent un contraste croquant très agréable, tandis que le chocolat râpé fond dans la pâte à la cuisson. C’est un cake facile à préparer, qui embaume la cuisine et se tranche parfaitement une fois refroidi. Il est même encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se poser.

Le chocolat se prête particulièrement bien aux adaptations, notamment sans gluten. J’ai regroupé d’autres recettes dans le même esprit, du plus simple au plus gourmand, sur ma page dédiée aux cakes au chocolat.

Côté ingrédients spécifiques, pensez simplement à utiliser une levure chimique sans gluten, que l’on trouve facilement en magasin bio ou en ligne.

Un cake sans gluten fiable et généreux, qui convient aussi bien à ceux qui doivent éviter le gluten qu’à ceux qui veulent simplement se régaler, sans avoir l’impression de faire une concession.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 1 cake (moule à cake de 26 cm)

• 150 g de margarine fondue
• 100 g de farine de riz
• 3 œufs moyens (53g) blancs et jaunes séparés
• 120 g de sucre roux
• 60 g de noisettes en poudre
• 50 g de miel
• 45 g de chocolat noir râpé (râpe à gros trous)
• 45 g de noix de pécan concassées en petits morceaux
• 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un saladier, fouettez la margarine avec le sucre.

Incorporez dans l’ordre les jaunes d’œufs un à un, les noisettes, le chocolat râpé, la farine mélangée avec la levure, le miel et les noix de pécan.

Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige.

Versez la pâte dans le moule et mettez au four 40-45 minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

Il ne reste plus qu’à vous régaler !

Questions fréquentes autour de ce cake chocolat, noisettes et miel sans gluten

Ce cake sans gluten est-il vraiment moelleux ?

Oui. La combinaison des œufs montés en neige, de la poudre de noisettes et du miel donne une texture très souple. On est loin des cakes sans gluten secs ou friables.

Peut-on remplacer la margarine ?

Oui, par un beurre doux si vous n’avez pas besoin d’une version sans lait. La texture restera très proche, avec un goût légèrement différent.

Le miel peut-il être remplacé ?

Oui, par un miel plus neutre ou un sirop doux (érable clair, par exemple). Le miel apporte surtout de la rondeur et participe à la texture.

Peut-on remplacer les noix de pécan ?

Bien sûr. Des noix classiques ou des amandes grossièrement concassées fonctionnent très bien, en gardant l’idée d’un contraste croquant.

Comment conserver ce cake ?

Il se conserve deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Comme beaucoup de cakes au chocolat, il est souvent encore meilleur le lendemain.

À noter : cette recette est pensée pour les personnes évitant le gluten et les produits laitiers. Si vous n’avez pas de contrainte particulière et que vous cherchez une autre approche, je propose aussi sur le blog un cake au chocolat plus classique, avec farine et beurre.

Bon appétit !