Crumble de carottes, cumin et Parmesan
Un crumble… mais salé ! Ici, les carottes se glissent sous un manteau crousti-fondant aux noisettes, au Parmesan et à la chapelure. Le cumin apporte une petite note orientale qui réveille tout ça. Résultat : un plat végétarien simple, original et terriblement savoureux.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :
Pour les miettes de crumble
- 2 poignées de noisettes
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 50 g de beurre
Préparation
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites les cuire à l’eau bouillante salée additionnée d’une cuillère à café de cumin en poudre pendant une bonne vingtaine de minutes. Vos carottes doivent être tendres. Égouttez-les bien et déposez-les dans un plat.
Préparez les miettes : Râpez le parmesan, concassez grossièrement les noisettes au pilon et mélangez le tout avec la chapelure. J’aime bien utiliser la chapelure Japonaise Panko. Vous en trouvez facilement dans les épiceries asiatiques ou en ligne. Mais vous pouvez aussi utiliser une chapelure maison.
Finition
Recouvrez les carottes avec ces miettes. Répartissez 50g de beurre (quelques lamelles) sur les miettes et enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C, en chaleur tournante. Pour les 3 dernières minutes, utilisez l’option grill pour colorer les miettes.
Crumble carottes Parmesan cumin
Mon astuce
Ce crumble marche aussi avec des courgettes ou du potiron. Variez les épices (curcuma, paprika, piment doux) et changez de fromage (Comté, chèvre sec, Pecorino) pour personnaliser la recette.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer ce crumble de carottes à l’avance ? Oui ! Faites-le cuire la veille sans le passage au grill. Réchauffez-le le lendemain à 180 °C et terminez sous le grill avant de servir
Puis-je congeler ce crumble ? Mieux vaut congeler uniquement les carottes cuites. Préparez les miettes le jour J pour garder le croustillant.
Avec quoi servir ce crumble de carottes ? Il se suffit à lui-même en plat végétarien avec une salade. Sinon, c’est un très bon accompagnement pour un poulet rôti ou une côte de porc grillée.