Tartelettes chèvre et tomates cerises : l’apéro qui en jette

Le genre de recette qu’on adore l’été : simple, rapide, et qui fait son petit effet

Ces tartelettes individuelles au fromage de chèvre et tomates cerises, c’est le combo gagnant pour les apéros en terrasse, les entrées un peu chic-chill ou les pique-niques stylés. Pas besoin de 15 ingrédients ni de s’y prendre la veille : une bonne pâte feuilletée, des tomates bien mûres, des petits crottins, et hop, vous avez une recette fraîche, croustillante et fondante à la fois.

L’astuce qui change tout ? La cuisson à blanc de la pâte : ça évite l’effet « fond détrempé » (aka le flop des tartes), et garantit une base bien croustillante sous le fromage fondu. Ce n’est pas plus compliqué, c’est juste mieux.

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes:

• 4 fromages de chèvre (petits crottins)
• 1 à 2 pâtes feuilletées (en fonction de la taille de vos moules)
• 40 tomates cerises (suivant leur grosseur)
• 300 g de mesclun
• 4 pincées d’herbes de Provence

Pour l’assaisonnement de la salade :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

Lavez les tomates cerise et séchez-les.

Étalez la pâte feuilletée dans des moules individuels graissés.  Retaillez à la forme du moule. Cuisez-les à blanc pendant 15 minutes à 220°C, afin pour que la pâte dore légèrement.

Sortez-les du four, posez 1 crottin au centre de chaque moule et répartissez les tomates cerises tout autour. Parsemez d’herbes de Provence.

Avant de servir, passez sous le gril du four quelques minutes en surveillant afin de dorer les fromages et de cuire les tomates cerises.

Pendant ce temps, lavez et essorez la salade. Préparez la sauce en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Mélangez et ajoutez à la salade. Remuez.

Servez les tartelettes chaudes, sur une assiette, accompagnées de la salade.

Servez chaud, avec la salade.

Pour un joli dressage, ajoutez quelques brins de cerfeuil ou de persil plat : c’est tout bête, mais ça change tout visuellement (et un peu gustativement aussi).

Bon appétit !

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser un autre fromage que le chèvre ? Bien sûr. Du camembert, du Saint Marcellin ou même un petit fromage frais aux herbes peuvent faire l’affaire, mais le crottin reste idéal pour la tenue et le goût.

Puis-je préparer à l’avance ? Oui, vous pouvez cuire les fonds de tartelettes à l’avance, et les garnir + griller au moment de servir. Pratique si vous recevez !

Et si je n’ai pas de moules à tartelettes ? Faites-en une grande et découpez-la en parts individuelles. Ça perd un peu en effet “tartelette chic”, mais tout aussi bon.

Une version sans pâte feuilletée ? Essayez avec de la pâte brisée ou une base sans gluten selon vos besoins – mais veillez toujours à cuire à blanc.

Et si vous aimez ce genre d’apéros gourmands…

N’hésitez pas à aller voir ces recettes :

• Tartelettes à l’échalote confite et au fromage de chèvre
• Tartines tomates feta basilic
• Feuilletés à la saucisse

 À vous de jouer !

Apéro improvisé ou dîner léger ? Ces tartelettes chèvre-tomates font toujours leur petit effet.

Testez-les, taguez-moi avec #papillesetpupilles, et montrez-moi vos versions : rustiques, chic, détournées… je suis curieuse de voir vos assiettes !

Bon appétit !