Nous nous sommes régalés avec cette recette de courgettes sautées. Le mariage avec la feta, le citron et le basilic est très savoureux et vient bien égayer la courgette. L’essayer c’est l’adopter. N’hésitez pas à servir ce plat en accompagnement d’une viande, ou, pour une version végétarienne, servez-le avec du riz ou encore des pois chiches.  Pour la feta, j’utilise […]

Courgettes sautés à l’ail, citron, basilic et féta est un article du blog Papilles et Pupilles.

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En ce moment les Saint Jacques ne sont pas chères. On en profite pour se faire plaisir et se régaler avec cette recette où la traditionnelle fondue de poireaux est remplacée par une fondue d’endives. Original et délicieux. Une recette issue du dossier de presse Perle du Nord. Ingrédients Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : […]

Fondue d’endives, noix de Saint Jacques et cidre est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Alors là, je me jette des fleurs, youhou ! Envoyez les pétales de roses. C’est hyper bon ! La cuisson en papillote des blancs de poulet le rend top moelleux. Et avec le thym, les lardons et les poireaux, c’est succulent. Essayez, ça vaut le coup ! Ingrédients Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes […]

Papillotes de poulet aux poireaux, lardons et thym est un article du blog Papilles et Pupilles.

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    La délicatesse des noix de Saint-Jacques convient bien à la douceur de la courge butternut. Il faut bien assaisonner pour que ce ne soit pas fade : Sel, piment d’Espelette, noix de muscade, pourquoi pas une minuscule pointe de cannelle si vous aimez et vous avez un plat chaleureux, festif, aux couleurs très automnales, parfait pour la saison. […]

Noix de Saint-Jacques poêlées et courge butternut rôtie est un article du blog Papilles et Pupilles.

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En ce moment, je traverse une petite obsession : la grenade. Ses grains rubis éclatent sous la dent, avec ce petit côté acidulé, croquant, presque désaltérant. Et comme le quinoa mérite parfois un bon coup de pep’s, j’ai eu envie de les associer à une pomme Granny Smith, bien vive, bien croquante. Résultat : une salade fraîche, colorée, légère mais […]

Salade de quinoa, grenade et pomme Granny est un article du blog Papilles et Pupilles.

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J’aime beaucoup les champignons de Paris crus. C’est délicieux, vite préparé. Ici une salade toute légère, vite faite, avec des fonds de placards. Ingrédients Temps de préparation : 15 minutes Pour 2 personnes : 250 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de poivron confits à l’huile ou de poivrons grillés (1/2 de jaune et 1/2 de rouge) 4 […]

Salade de champignons de Paris est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette recette de dos de cabillaud aux févettes et poivrons confits, je l’ai préparée lors d’un atelier culinaire avec David Zuddas. Et franchement, elle m’avait bluffée. Ce que j’avais trouvé vraiment intéressant, c’est la cuisson du poisson à basse température. On oublie le cabillaud trop cuit, un peu sec, qui part en miettes et vous regarde tristement depuis l’assiette. Ici, […]

Dos de cabillaud aux févettes et poivrons confits est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Cette recette est tirée de l’excellent livre Nature, Simple, sain et bon dont je vous ai déjà parlé. Il a d’ailleurs reçu le prix du meilleur livre sur la santé et la nutrition au CookBook Festival. Cette salade de céleri aux pommes est parfaite pour le quotidien. Si vous n’avez pas le temps de confire les noix, vous pouvez aussi […]

Salade de céleri aux pommes est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Il y a des soirs où l’on a envie d’un dîner léger, frais, qui réveille un peu les papilles sans demander trois casseroles. Ce filet de cabillaud aux agrumes fait exactement ça : une cuisson simple, une chair moelleuse, une petite sauce vive qui met de bonne humeur. Un plat lumineux, comme une bouffée d’air dans l’assiette. Pas besoin de […]

Filets de cabillaud aux agrumes est un article du blog Papilles et Pupilles.

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Ce n’est pas très photogénique mais je peux vous assurer que ce plat est absolument délicieux. Comme vous avez pu le remarquer si vous venez régulièrement sur P&P, nous aimons beaucoup le maigre dont la chair ressemble à celle du bar. Ce poisson se trouve facilement ici, en Aquitaine. Si vous n’en trouvez pas, remplacez le par tout autre poisson […]

Filets de maigre aux légumes confits, fenouil et huile de cumbava est un article du blog Papilles et Pupilles.

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