Velouté de butternut au sirop d’érable : doux et réconfortant

Ce velouté de butternut au sirop d’érable fait partie de ces recettes qui réchauffent le cœur sans qu’on sache trop pourquoi. Peut-être la couleur, la douceur de la courge, ou ce petit goût sucré-salé qui met tout le monde d’accord ?

J’avais déjà adoré la version au miel, alors j’ai tenté l’érable : verdict ? Encore meilleur. C’est rond, délicatement parfumé et incroyablement simple. Un vrai velouté doudou, à savourer sans hâte.

Et pour le croquant, quelques graines de courge suffisent ! Vous pouvez même les récupérer sur votre butternut et les faire griller maison : je vous explique tout ici : comment faire griller vos graines de courge.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

• 800 g de chair de courge butternut (environ 1 moyenne)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 ml de sirop d’érable
• 300 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
• 4 cuillères à café de graines de courge
• 4 cuillères à café de crème liquide

Préparation

Pelez et ciselez l’oignon. Épluchez la butternut, ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en gros cubes.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y blondir les oignons 5 minutes, puis ajoutez le sirop d’érable. Laissez légèrement caraméliser 2 à 3 minutes avant d’ajouter la butternut. Versez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes à couvert, à petite ébullition.

Mixez jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Servez chaud, avec une cuillère de crème et des graines de courge torréfiées pour le croquant.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle prouve qu’avec trois ingrédients simples, on peut créer un plat doudou, raffiné et réconfortant. Et cette odeur d’érable dans la cuisine… irrésistible !

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Bon appétit !