Poulet aux pommes de terre et asperges vertes

Au printemps, ce plat-là me simplifie franchement la vie. Un bon poulet rôti, des pommes de terre bien dorées, des asperges vertes juste assez cuites pour garder un peu de tenue, et tout le monde est content. J’aime ce genre de plat unique qui a l’air d’avoir demandé des efforts, alors qu’en réalité le four travaille presque tout seul.

À savoir avant de commencer

Les asperges ne vont pas au four dès le départ. C’est ce qui permet de garder leur jolie couleur et un peu de croquant. Si vous les ajoutez trop tôt, elles risquent de ramollir et de perdre tout leur charme.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 poulet fermier label rouge
• 10 pommes de terre
• 1 botte d’asperges vertes (15 asperges environ)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café d’ail semoule ou 1 gousse d’ail pressée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Préparation

Déposez le poulet fermier dans le plat de cuisson.

Épluchez les pommes de terre. Lavez-les, puis coupez-les en bâtonnets d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Mettez-les dans un saladier. Arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez 1 bonne pincée de sel, 1 pincée de poivre, l’ail pressé et le piment d’Espelette. Mélangez pour bien enrober les morceaux de pommes de terre.

Répartissez-les autour du poulet dans le plat, puis utilisez l’huile parfumée restante pour en badigeonner la viande.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes à 190°C, chaleur tournante. Arrosez le poulet une à deux fois en cours de cuisson si besoin. Les pommes de terre doivent commencer à dorer et le poulet à prendre une belle couleur.

Coupez le talon des asperges et lavez-les. Mettez-les dans un saladier. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel, puis mélangez pour bien les enrober.

Quand le poulet a cuit 40 minutes, sortez le plat du four. Déposez les asperges sur les pommes de terre, puis remettez au four pour 15 minutes supplémentaires à 180°C.

Servez, puis saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil.

Un poulet rôti, des pommes de terre fondantes, des asperges encore un peu croquantes, et un seul plat à gérer : le genre de dîner qui simplifie la vie sans sacrifier le plaisir. Et honnêtement, il y a souvent quelqu’un pour viser la dernière pomme de terre.

Questions fréquentes sur le poulet rôti aux pommes de terre et asperges

Peut-on préparer les pommes de terre à l’avance ?

Oui. Vous pouvez les éplucher et les couper un peu en avance. Gardez-les simplement dans de l’eau froide, puis séchez-les bien avant de les assaisonner.

Peut-on remplacer les asperges vertes ?

Oui. Des courgettes, des haricots verts ou de petits pois peuvent très bien fonctionner, selon la saison et ce que vous avez sous la main.

Que faire s’il reste du poulet rôti ?

Effilochez-le et glissez-le dans une salade, un sandwich, un risotto ou un plat de pâtes. C’est très pratique le lendemain.

Bon appétit !