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Velouté de courgettes aux herbes du jardin

J’ai beaucoup aimé l’apport des herbes à ce velouté qui relève bien la courgette, toujours un peu fade.

Pour 4 personnes :

Lavez les courgettes et coupez-les en tronçons sans les éplucher. Ciselez les herbes. Emincez l’échalote et faites-la dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les herbes, les courgettes, le bouillon de volaille. Versez 1 litres d’eau et faites cuire 10 minutes à l’autocuiseur.

Mettez les courgettes dans le blender, ajoutez la roquette et mixez. Poivrez et parsemez d’herbes. J’avais oublié de réserver quelques brins pour la décoration et j’ai juste pu récupérer une pluche de roquette !

C’était délicieux.