- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Benoitons aux zestes d’oranges confits et aux graines de sésame

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Cela fait plusieurs fois que je bidouille des recettes de ce type. J’aime en effet beaucoup les benoîtons de chez Paul, je crois que je ne suis pas la seule. Vous pouvez consommer ces pains au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement en cas de petite faim. Un régal !

Pour une vingtaine de petits pains :

Dans votre KitchenAid, mettez les ingrédients secs (farines, sel, levure) et actionner le crochet à pâte vitesse 1 pendant une trentaine de secondes. Ajoutez l’eau tiède et le jus d’orange mélangés petit à petit. Une fois la pâte amalgamée, passer à la vitesse 2 et laissez quelques minutes, le temps que la pâte n’adhère plus au bol et soit bien souple. Vous pouvez utiliser également votre machine à pain, programme pâte seul, en mettant les ingrédients dans l’ordre prévu par le fabricant ou bien pétrir votre pâte à la main.

Une fois que la pâte est bien pétrie, laissez là dans le bol du robot, vaporisez un tout petit peu d’eau (pour éviter que la pâte ne dessèche sur le dessus) et laissez lever entre 1h et 1h30.

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Quand le pâton a doublé de volume, déposez-le sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-le et incorporez les zestes d’oranges confits. Étalez ensuite au rouleau ce pâton. Une fois qu’il a une forme à peu près rectangulaire, badigeonnez-le de blanc d’oeuf.

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Saupoudrez de graines de sésame et faites la même chose de l’autre côté. Coupez ensuite en 2.

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Et découpez à nouveau des bandes dans chaque moitié en bandes :

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

Déposez ces bandes sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 230°C.

Enfournez, diminuez la température à 210°C et faites cuire environ 15 minutes.

Laissez refroidir sur grille.

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

La mie :

Benoitons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame

NB : Je crois qu’ en ce qui concerne le pain, j’ai à peu près compris comment fonctionnait le KitchenAid. Je trouve que c’est très très bien pour le pétrissage. Il faut que je progresse un peu avec les brioches maintenant.