Je dois avoir la nostalgie de la Corse… Après le pain aux céréales et à la farine de châtaignes hier, impossible de résister à l’envie de préparer un dessert qui fleure bon la Méditerranée. Ce crumble figues noix m’a immédiatement ramenée là-bas : des figues juteuses, sucrées juste ce qu’il faut, et le croquant des noix pour un contraste irrésistible.
À la maison, tout le monde a adoré (enfin presque… Petit Papilles et ses histoires de figues, c’est une autre affaire 😅). Pour les autres, ce fut un vrai régal, tiède, parfumé, réconfortant, comme une petite madeleine corse dans un plat à gratin.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6/8 personnes (moule de 24/26 cm de diamètre) :
- 1 kg de figues (de délicieuses petites figues de Solliès très parfumées et mûres à point pour moi)
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g de farine
- 120 g de beurre salé bien froid coupé en petits dés
- 60 g de cassonade
- 1 cuiller à soupe de miel
Préparation
Mettez les figues pelées et coupées en quatre dans un plat à gratin. Les badigeonner de miel liquide. Concassez grossièrement vos noix :
Mélanger noix, farine, beurre et cassonade pour obtenir une pâte sablée granuleuse. Mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes le temps de préchauffer votre four à 220°C.
Parsemez ensuite votre plat de cette pâte.
Cuisson
Faite cuire 30 à 40 minutes. Je n’ai utilisé que la 1/2 de ces proportions originales et fait cuire 30 minutes seulement.
Dégustez tiède ! C’est si bon !
Un régal !
Mes variantes
- Version encore plus corse : remplacez une partie de la farine par de la farine de châtaigne, pour un parfum qui vous transporte direct au maquis.
- Sans gluten : farine de riz ou de châtaigne, ça marche très bien.
- Variante fruits : poires, pommes ou prunes fonctionnent aussi à merveille.
Un bonus
Vous avez parfois du mal à réussir la pâte à crumble ? Pas de panique, j’ai regroupé toutes mes astuces dans cet article : Les petits secrets d’une bonne pâte à crumble !
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle coche toutes les cases : simple à préparer, spectaculaire en bouche et pleine de souvenirs. Le fondant des figues, le croquant des noix, la touche de miel… À chaque bouchée, j’ai l’impression de retrouver un peu de Corse dans mon assiette.
Questions fréquemment posées
Faut-il éplucher les figues ? Si elles sont bien mûres et fines, laissez la peau. Sinon, épluchez pour plus de fondant.
Puis-je préparer ce crumble à l’avance ? Oui, mais cuisez-le le jour même pour garder le croustillant. Vous pouvez préparer les fruits et la pâte la veille.
Avec quoi servir ce crumble ? Une glace à la vanille, un yaourt grec ou une cuillerée de crème fouettée : chacun sa team !
Bon appétit !