Cake aux bananes et au chocolat Daim sans gluten

Cette recette de cake aux bananes et au chocolat Daim sans gluten m’a été transmise par Pirkko, dont le blog n’est malheureusement plus en ligne aujourd’hui. C’est typiquement le genre de gâteau que l’on refait avec plaisir : simple, généreux et immédiatement réconfortant.

Moelleux et riche en saveurs, ce cake marie la douceur de la banane au chocolat caramel des Daim. Comme la composition de ces chocolats peut évoluer, pensez simplement à vérifier sur l’emballage qu’ils sont bien sans gluten, selon vos besoins.

Petit conseil important : laissez reposer le gâteau une nuit avant dégustation. Comme souvent avec les cakes sans gluten, le temps fait ici très bien son travail et améliore nettement la texture.

Les cakes au chocolat se déclinent facilement en version sans gluten, sans rien perdre en gourmandise. J’ai regroupé d’autres recettes dans le même esprit, du plus simple au plus original, sur ma page dédiée aux cakes au chocolat.

Les Daim sont des chocolats au caramel bien connus, que l’on trouve facilement, notamment chez Ikea.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Il vous faut pour 1 moule à cake préalablement beurré (ou enduit de margarine) :

• 90 g de margarine
• 140 g de sucre
• 2 œufs moyens (53g)
• 180 g de farine de riz
• 2 petites cuillères à café de levure chimique sans gluten
• 1 pincée de sel
• 3 bananes moyennes écrasées à la fourchette
• barres de chocolat Daim (2 x 28 g) en morceaux

Préparation

Préchauffez le four à 170°C, chaleur statique. Travaillez ensuite la margarine et le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Le mélange doit être onctueux.

Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez la purée de bananes.

Rajoutez la farine mélangée avec la levure et le sel.

Versez dans le moule et faites cuire 50 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Questions fréquentes 

Ce cake est-il vraiment sans gluten ?

Oui, à condition d’utiliser une levure certifiée sans gluten et de vérifier la composition des chocolats Daim, qui peut évoluer selon les fabricants et les pays. La farine utilisée ici est de la farine de riz, naturellement sans gluten.

Peut-on remplacer les Daim ?

Oui. Vous pouvez les remplacer par un autre chocolat caramel sans gluten, ou par des pépites de chocolat noir si vous préférez une version plus simple.

Pourquoi conseiller un repos d’une nuit ?

Comme beaucoup de cakes sans gluten, celui-ci gagne en tenue et en moelleux après repos. Le gâteau se tranche mieux et la texture est plus homogène le lendemain.

Ce cake se conserve-t-il bien ?

Oui. Il se conserve deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour en avoir sous la main.

Peut-on utiliser du beurre à la place de la margarine ?

Oui, si vous n’avez pas besoin d’une version sans produits laitiers. Le beurre apportera une saveur légèrement différente, mais la texture restera proche.

Bon appétit !