Crêpes au lait de soja
Aujourd’hui c’est peut-être la Chandeleur… ou peut-être un simple dimanche de juillet. Peu importe le calendrier : chez nous, l’envie de crêpes ne regarde pas la date.
Et quand le frigo fait grise mine côté lait de vache – ou qu’on cuisine pour quelqu’un d’allergique ou intolérant au lactose – le lait de soja arrive à la rescousse. Résultat : des crêpes moelleuses, souples, et aussi faciles à faire qu’à dévorer. Avec une touche de vanille, de fleur d’oranger ou de Cognac, c’est simple : c’est la fête, sans lactose et sans frustration.
Une recette sans lait de vache, mais avec tout le moelleux
Le lait de soja fait le job – et plutôt bien ! Il ne prend pas le dessus côté goût, assure une belle texture et se travaille facilement. La pâte est fluide, agréable à cuire, et le résultat bluffe même ceux qui n’ont aucun souci avec le lactose.
Et si vous avez des gourmands allergiques ou intolérants autour de la table, bingo : ces crêpes cochent toutes les cases.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 litre de lait de soja (nature ou vanillé, selon votre préférence – je préfère vanillé)
- 3 œufs
- 30 g de beurre ou de margarine (si vous ne pouvez pas consommer de produits laitiers)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de parfum au choix (eau de fleurs d’orangers, vanille, Cognac …)
Préparation
Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sel, les sucres, les œufs. Fouettez. Incorporez le lait de soja progressivement, sans cesser de mélanger. Terminez avec le beurre fondu et l’arôme.
Huilez légèrement votre poêle. Faites-la chauffer. Versez une louche de pâte, répartissez bien. Laissez cuire 2 minutes, retournez, encore 1 minute. Recommencez jusqu’à épuisement.
FAQ – Vos questions, mes réponses
Peut-on utiliser un autre lait végétal ? Bien sûr. Avoine, riz, amande… à vous de jouer.
La pâte doit-elle reposer ? Idéalement 30 minutes, pour une texture encore plus moelleuse.
Convient-elle à ceux qui digèrent le lait ? Oui. Cette version est aussi parfaite pour varier les plaisirs.
Besoin d’informations fiables sur les intolérances ? Rendez-vous sur le site de l’Assurance Maladie pour mieux comprendre allergies et intolérances.
Crêpes au lait végétal : à tester et adopter
Moelleuses, simples et tout sauf fades, ces crêpes changent un peu sans bousculer trop. Elles conviennent aux intolérants comme aux curieux, aux gourmands comme aux pressés. Bref, elles cochent toutes les cases. Et si vous en refaites dès le lendemain ? Ce ne serait pas la première fois. Chuttt 😀
Bon appétit !