C’est de Chypre que je vous ramène cette recette de pilaf de blé concassé parfumé à la tomate (pilaf pourgouri). C’est un plat traditionnel que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines méditerranéennes qu’elles soient turque, grecque ou chypriote. Là-bas il est profondément enraciné dans les traditions culinaires de l’île. Le pourgouri, vous ne connaissez pas, mais si je vous dis […]

Pilaf de pourgouri : blé concassé à la tomate (boulgour) est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Quand je suis allée à Chypre cet été, je me suis régalée avec ce plat de porc mijoté au vin rouge et à la coriandre (graines et pas feuilles). Là bas, il est servi avec du boulgour en sauce tomate ou des pommes de terre. Cela donne un plat complet délicieux, parfumé et réconfortant. Voici la recette : Ingrédients Temps […]

Afelia : sauté de porc mijoté à la coriandre, une recette chypriote est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Avant que l’été ne s’en aille, je vous propose une recette avec de l’halloumi, ce fromage chypriote qui a la particularité de ne pas fondre à la cuisson. On peut ainsi le frire ou le griller et c’est excellent. Faut-il dessaler l’halloumi avant utilisation ?, vous demandez-vous peut-être ? Arf, cela dépend de votre halloumi. C’est un fromage qui peut être […]

Frites d’halloumi panées au sésame et miel est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Je vous propose aujourd’hui une recette simple et délicieuse de halloumi grillé. Ce fromage chypriote ne fond pas à la cuisson et reste ainsi crousti-fondant quand vous le passez au grill. C’est absolument délicieux. Comme c’est un fromage qui peut être très salé, je vous recommande avant de le griller de le dessaler (voir le déroulé de la recette). Vous […]

Comment faire du halloumi grillé comme à Chypre est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Quand je suis allée à Chypre, il y a quelques semaines, je me suis rendue chez Sofia Kyriakou à Letymou pour assister à une démonstration de fabrication de pain traditionnel. Sofia nous a proposé plusieurs façonnages de pain. Et puis, elle a utilisé ce tampon dont les inscriptions sont gravées à l’envers. Il sert pour décorer un pain bien particulier, […]

Un tampon à pain Orthodoxe pour le Prosphore est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Si vous vous demandiez que faire à Chypre, n’hésitez pas, si vous êtes amateur de bonnes choses, à vous rendre chez Sofia et Andreas à Letymou. Sofia Kyriakou, est originaire de ce petit village montagneux, situé dans la région de Paphos. Pendant de nombreuses années, elle a travaillé dans des restaurants locaux où elle préparait des plats traditionnels à destination […]

A la découverte de la cuisine traditionnelle chypriote est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

La Zivania (Zibania), surnommé « eau-de-feu » est une eau de vie traditionnelle chypriote. L’origine de cette boisson remonte au XIVè siècle alors que l’île était sous domination vénitienne. C’est un véritable symbole de l’identité culturelle de Chypre, représentant l’hospitalité chypriote et les traditions séculaires de l’île. Que vous soyez amateur d’alcools forts ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la Zivania […]

Zivania, l’authentique eau-de-vie chypriote est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Cela faisait quelques temps que j’avais envie d’aller à Chypre, notamment pour découvrir la gastronomie locale. Mais jusqu’à présent, le temps de voyage entre Bordeaux et l’île Méditerranéenne m’avait découragée. Et puis, il y a quelques semaines, Ryanair a ouvert une ligne direct Bordeaux => Paphos. Et hop, en route ! La cuisine chypriote est délicieuse et influencée par les […]

Chypre : une destination méditerranéenne gourmande est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

Hello hello, Comment allez-vous ? Je vous propose aujourd’hui une recette ramenée de Chypre. Il s’agit d’une petite salade toute fraîche avec tomates, halloumi et assaisonnée d’un pesto. Je l’ai dégustée du côté de Limassol (deuxième ville la plus importante de l’île) et c’était absolument délicieux. L’halloumi est un fromage chypriote caractéristique. Vous en trouverez dans les épiceries grecques, turques, […]

Salade Chypriote aux tomates, halloumi et pesto est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :

    Située sur la magnifique île de Chypre, la côte de Paphos plaira à tous les amoureux de la mer, du soleil et des paysages côtiers à couper le souffle. Cette région balnéaire, située à l’ouest de l’île, regorge de très belles plages, de criques isolées et de panoramas époustouflants. J’aurais voulu pouvoir m’arrêter à chaque point de vue. […]

La côte de Paphos, un joyau pour les amoureux de la mer est un article du blog Papilles et Pupilles.

Articles relatifs :