Bouchées poires, jambon sec, chèvre, pour apéro dinatoire

Avec la coupe du monde de rugby, nous faisons quelques apéros dinatoires devant les matches à la télé. Je vous propose donc l’une des recettes que nous avons dégustées devant le match Irlande vs Afrique du Sud. Quel match les amis ! Pfiou.

Bref 😀 . J’ai utilisé pour cette recette créée pour Maison Loste, une nouveauté de leur gamme, un jambon sec des Pyrénées (il est à gagner sur mon compte Instagram, je dis cela, je dis rien). Originaire et affiné dans la région Pyrénéenne, il est issu d’une sélection rigoureuse. Il profite, comme son cousin de Bayonne IGP, du microclimat océanique et montagnard du bassin de l’Adour. Ajoutez à ce terroir l’utilisation du sel de Salies-de-Béarn et vous obtenez un excellent jambon sec à la saveur unique, affiné au minimum 14 mois.

C’est une découverte pour moi. Vous trouverez les produits de cette belle maison familiale de plus de 150 ans chez les artisans charcutiers (voir ici la liste des revendeurs). 

Je l’ai associé, pour ces bouchées, au fromage de chèvre frais et aux figues pour proposer un apéro dinatoire ultra gourmand. Tout le monde a beaucoup aimé. Pour les poires, j’ai utilisé des Passe-Crassane mais faites avec celles que vous aimez. 

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 3 poires
• 80 g de jambon sec des Pyrénées Maison Loste (4 tranches fines)
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 figue séchée (moelleuse)
• 1 cuillère à soupe rase de miel
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 12 feuilles de roquette

Préparation

Lavez les poires et les feuilles de roquette. Coupez la figue séchée en touts petits morceaux. Mélangez-les au fromage de chèvre frais.  

Coupez les tranches de jambon sec de manière à obtenir 12 morceaux de tailles quasi similaire que vous roulez sur eux-mêmes. Formez une espèce de petit tube. 

Coupez les poires en 4, évidez-les. Déposez dans chacune 1 cuillère à café du mélange fromage figue. Puis, déposez un rouleau de jambon et une feuille de roquette. 

Une fois tous les morceaux de poires garnis, déposez-les dans un plateau. Arrosez avec la cuillère à soupe de miel et saupoudrez de piment d’Espelette. 

C’est prêt et c’est délicieux ! 

Petite info bonus : Un jambon entier sec des Pyrénées Maison Loste est à gagner sur mon compte Instagram jusqu’au 19 octobre.

Collaboration commerciale avec Maison Loste