Soupe carottes et orange, miettes de pain d’épices
Il y a des jours où il faut un peu de douceur et un zeste d’humour. Cette soupe de carottes et orange, parsemée de miettes de pain d’épices, coche les deux cases. C’est chaud, parfumé, légèrement sucré-salé… et ça sent Noël sans le foie gras.
Je l’aime pour son côté réconfortant mais pas plan-plan : la carotte et l’orange se répondent en douceur, pendant que les miettes croustillantes de pain d’épices apportent la touche finale.
Astuce : si vous avez du pain d’épices un peu sec, c’est le moment de le recycler (et de vous régaler).
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 personnes :
- 750 g de carottes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 1 pincée de sel
- 1 orange
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de mélange à pain d’épices ou de quatre-épices
- 1 tranche de pain d’épices (pour le topping)
Préparation
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et ciselez-les. Pressez l’orange.
Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faites-y suer les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les épices, mélangez bien, puis versez le bouillon et le jus d’orange.
Laissez cuire 40 à 45 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mixez finement, goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Pendant ce temps, toastez la tranche de pain d’épices, laissez-la refroidir, puis mixez-la grossièrement pour obtenir une chapelure croustillante.
Servez la soupe bien chaude, parsemez-la de miettes de pain d’épices juste avant de déguster.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle change un peu des soupes classiques, sans demander plus de travail. L’orange apporte de la fraîcheur, le pain d’épices une touche d’enfance, et le tout se marie à merveille avec la douceur des carottes.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l’avance ? Oui, elle se réchauffe très bien et garde tout son parfum. Ajoutez juste les miettes au dernier moment pour garder le croustillant.
Et sans pain d’épices ? Essayez avec des miettes de pain d’avoine grillé, ou même quelques éclats de spéculoos pour une version plus sucrée.
Peut-on la congeler ? Oui, comme la plupart des veloutés maison.
Conclusion
Une soupe douce et joyeuse, parfaite pour les soirs d’hiver. Entre la carotte, l’orange et les épices, c’est un vrai câlin dans un bol — avec du croquant en bonus.
À savourer aussi
Découvrez toutes mes recettes de veloutés de carottes : coco, massalé, orange-curcuma… Essayez aussi le velouté de carottes à l’orange, curcuma et gingembre ou laissez-vous tenter par le velouté carottes et feta, pour une version salée-gourmande.
Bon appétit !