Rillettes de sardines au citron confit et fromage frais

Un apéro frais, rapide, et qui sent bon les embruns (et la fête)

C’est frais, c’est parfumé, ça se tartine en un éclair et tout le monde en redemande : j’ai nommé… les rillettes de sardines maison.

On a tous une boîte de sardines dans le placard. Mais on a rarement l’idée de la sortir pour l’apéro. Et pourtant, avec un peu de citron confit, du fromage frais et quelques herbes, on peut en faire un délice iodé qui change des chips (et qui se tartine bien mieux sur une pita).

Cette recette express vient d’un dossier de presse d’Isigny Sainte-Mère – mais je l’ai testée, approuvée, adaptée (un peu), et surtout dévorée. Parfaite sur du pain grillé, en garniture de mini pitas maison (clic), ou même pour farcir des tomates cocktail ou des petites verrines. Et hop, voilà de quoi sauver l’apéro en moins de 15 minutes.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Il vous faut pour 1 bol de rillettes (6 à 8 personnes) :

• 300 g de sardines à l’huile d’olive
• 1 échalote
• 1 botte de ciboulette
• 2 tranches de citron confit ou 1 citron confit entier
• 1 filet de jus de citron
• 250 g de fromage frais Isigny Sainte-Mère
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Le petit plus : Si vous n’avez pas de citron confit, remplacez-le par du zeste de citron bio + une touche de miel pour retrouver ce petit twist sucré-salé unique.

Préparation

Egouttez les sardines et retirez l’arête centrale. Mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Lavez et ciselez la ciboulette. Pelez et hachez finement l’échalote.

Coupez le citron confit en petits dés. Si vous utilisez un citron confit entier, enlevez sa pulpe du citron confit et ne gardez que l’écorce que vous taillez en petits morceaux.

Mélangez le fromage frais, la ciboulette, l’échalote, le filet de jus de citron et le citron confit dans un saladier. Salez et poivrez. Incorporez les sardines et mélangez bien.

Couvrez de film alimentaire et réservez 1 heure.

Comment les servir ?

• Tartinées sur du pain grillé ou de petites tranches de pain de campagne
• En garniture dans des mini pitas ouvertes
• Farcies dans des tomates cerises (effet wahou garanti)
• En verrines, avec des petits dés de courgette crue et quelques herbes fraîches
• En version pique-nique chic avec des gressins maison

Pourquoi ça fonctionne ?

Cette recette express se réalise avec des ingrédients du placard. Son goût est ultra frais et original grâce au citron confit. Et elle est parfaite pour l’apéro, les pique-niques ou les lunchbox d’été

Le petit mot en plus

Cette recette fait partie de ces petites choses qu’on peut décliner à l’infini. Pas de sardines ? Essayez avec du maquereau. Pas de citron confit ? Du zeste de yuzu ou un trait de vinaigre balsamique blanc. Bref, amusez-vous !

Bon appétit !