Recette facile de pesto maison au robot (rapide & délicieux)

Prêt en 10 minutes chrono, parfait pour les soirs pressés !

Vous avez une jungle de basilic sur le balcon ou dans le jardin et vous ne savez plus quoi en faire ? Avant d’en tapisser vos murs ou de le distribuer à tout l’immeuble, pensez pesto maison. C’est l’arme secrète des repas gourmands express, et promis, cette version est ultra simple grâce au robot mixeur.

Parfaite pour les pâtes, la pizza, le carpaccio ou même une tartine apéritive. Et si vous aimez varier, je vous glisse aussi plein d’idées de variantes en bas de l’article. À vos mixeurs !

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 1 bol de pesto :

• 1 bouquet de basilic
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de Parmesan
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 tours de moulin à poivre

Préparation

Préparez le basilic : Lavez les feuilles, séchez-les soigneusement (important pour éviter que le pesto ne soit trop aqueux). Dans le bol de votre robot mixeur, mettez : les feuilles de basilic, les pignons, l’ail, le Parmesan, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez ensuite l’huile d’olive en filet, en continuant de mixer doucement, jusqu’à obtention d’une consistance bien crémeuse.

Astuce : Goûtez et ajustez sel, ail ou Parmesan selon vos envies.

Comment utiliser ce pesto maison ?

Bien sûr, il adore les pâtes. Mais il a plus d’un tour dans son bol :

• En base de pizza (testez : mozzarella + pesto + tomates cerises = ❤️)
• En filet sur un carpaccio de bœuf ou de courgettes
• Dans un sandwich ou un wrap
• En topping sur une soupe froide ou un gaspacho
• En version apéro, sur des tartines grillées ou mélangé à un fromage frais

Tout lui va 😀 ! 

Variantes de pesto (à tester selon l’humeur ou le placard)

Parce que le pesto, c’est comme les vacances : on peut le faire différemment à chaque fois.

• Sans pignons : Oui, je le confesse… j’adore ça. Et c’est tout aussi bon.
• Aux noix : Plus rustique, plus automnal. Délicieux avec une touche de roquefort.
• Pecorino au lieu du Parmesan : Pour un goût plus corsé.
• À la roquette ou à l’ail des ours : Un twist plus herbacé ou plus sauvage. Canon.

Les puristes vont peut-être bondir. Mais bon, moi, j’aime bien vivre dangereusement.

Conservation & anti-gaspi : les glaçons de pesto

• Au frigo : 3 à 4 jours dans un bocal, en couvrant la surface d’un peu d’huile.
• Au congélateur : Astuce magique ! Lavez et séchez vos feuilles de basilic. Glissez-les dans des bacs à glaçons, couvrez d’un filet d’huile d’olive, puis congelez. Ensuite :
  • Soit vous gardez les cubes dans le bac,
  • Soit vous les transférez dans un sac congélation.

Parfait pour des doses prêtes à l’emploi, même en plein hiver !

Pour aller plus loin

Envie de découvrir la recette traditionnelle italienne du Pesto alla Genovese fait au mortier ? C’est par ici : Recette du pesto alla Genovese traditionnel

Régalez-vous !

D’après une recette du livre Ma cuisine Magimix