J’avais acheté des patates douces pour une recette… que j’ai oubliée ^-^. Pfiou 😀 ! . Et comme ce jour-là je n’avais ni fait les courses (merci Bordeaux So Good) ni beaucoup d’idées, j’ai improvisé une purée de patates douces à l’ail et à l’origan.
Résultat ? Délicieux.
Le secret, c’est de bien assaisonner pour équilibrer le côté naturellement sucré de la patate douce. L’ail et l’origan apportent juste ce qu’il faut de caractère, sans tout écraser. Vous pouvez d’ailleurs varier : thym, romarin, sauge… tout fonctionne.
Ingrédients :
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 personnes
- 1,2 kg de patates douces
- 4 gousses d’ail
- 4 branches d’origan (ou thym ou romarin)
- 1 bonne pincée de sel
- 200 ml de lait
Préparation
Epluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en cubes grossiers. Epluchez les 4 gousses d’ail. Lavez les branches d’origan.
Portez un gros volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les patates douces, les gousses d’ail et l’origan et laissez cuire 15 minutes environ. Pour vérifier la bonne cuisson, plantez un couteau au coeur d’un cube de patate douce. La lame doit pouvoir s’enfoncer sans problème. Quand c’est cuit, égouttez et passez au presse purée (avec l’ail, ôtez juste les herbes).
Faites chauffer le lait. Quand il est chaud, ajoutez-le à la patate douce écrasée et mélangez.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez !
Très bon !
Astuces et variantes
- Herbes alternatives : remplacez l’origan par du thym, du romarin ou même de la coriandre fraîche pour une touche plus exotique.
- Version vegan : utilisez un lait végétal (amande, avoine ou coco) et une huile d’olive douce.
- Texture plus riche : ajoutez un peu de crème liquide ou de mascarpone pour une purée plus onctueuse.
- Twist gourmand : une pincée de paprika fumé ou de curry relève divinement la patate douce.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle transforme trois ingrédients du placard en un accompagnement plein de soleil. L’ail réveille la douceur de la patate, l’origan parfume tout en finesse, et le résultat, c’est une purée simple, dorée, qui sent bon la maison.
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Un livre pour aller avec le plat
J’en profite pour glisser un clin d’œil à un livre que j’aime beaucoup : Momma Cherri’s Soul in a Bowl Cookbook. Ce recueil célèbre la cuisine du Sud des États-Unis, généreuse, populaire, pleine d’amour et d’histoire. Poulet frit, patates douces, pain de maïs… tout ce qu’on aime.
Bon appétit, bonne lecture !