Il y a des jours où tu ouvres le frigo et… bof. Pas grand-chose d’inspirant. Et puis, parfois, tu tombes sur un melon qui sent bon l’été, une nectarine juteuse, et un reste de quinoa qui n’attend qu’un peu de fraîcheur.
Hop hop hop : voilà une salade sucrée-salée aussi jolie que savoureuse. Fraîche, vitaminée, rassasiante mais légère… et avec un petit air de pique-nique chic. Le genre de recette qui fait dire « oh mais c’est toi qui as fait ça ? » (avec les yeux ronds).
Et si tu n’es pas dans la team quinoa – Boboland, bonjour –, pas de panique : la semoule de couscous, le boulgour ou même du riz feront parfaitement l’affaire. Promis, le melon ne t’en voudra pas.
Ce que j’aime dans cette recette
Elle est ultra simple, sans cuisson longue, colorée, vraiment nourrissante, et elle fait un effet waouh avec trois fois rien. Une salade qui coche toutes les cases : fraîcheur, équilibre, fun et rapidité. Idéale pour les déjeuners d’été, les dîners flemmards, ou les pique-niques improvisés dans le jardin… ou sur le balcon.
Ingrédients pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Il vous faut :
et pour l’assaisonnement :
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1,5 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Rincez bien le quinoa dans une passoire fine (sinon, bonjour l’amertume). Puis versez dans une casserole avec les 250 ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire tout doucement 15 minutes. Égouttez, laissez refroidir. Vous pouvez faire ça à l’avance, ça se garde bien au frais.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez sel, poivre, jus de citron et huile d’olive. Emulsionnez, goûtez, re-goûtez. 😀 . Vous pouvez ajuster selon votre humeur acide du jour.
Prépare les fruits et légumes : À l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes de melon (ou coupez-le en dés si tu es team « j’ai pas que ça à faire » 😀 ). Lavez la nectarine, coupez-la en lamelles. Ciselez le basilic et émincez l’oignon rouge en petits dés.
Assemblage
Mélangez le quinoa froid avec la sauce, ajoutez les dés d’oignon. Disposez joliment les lamelles de nectarine, les billes de melon et saupoudrez de basilic. Et voilà.
Bonus waouh : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour le côté Pinterest 😀 .
Astuces et variantes
- Quinoa français : On en cultive en Anjou, dans le Sud-Ouest ou en Bretagne. C’est bon pour la planète ET pour la fierté locale.
- Version vegan : elle l’est déjà, mais si tu veux booster les protéines, ajoute des pois chiches rôtis ou des graines de courge.
- Fromage lover ? Quelques miettes de feta ou de chèvre frais feront chanter le tout.
À tester aussi
→ Toutes mes recettes avec du melon
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FAQ rapide
Puis-je remplacer le melon ? Oui, par de la pastèque, de la mangue ou même des tomates cerises pour une version plus salée.
Quel quinoa choisir ? Blond, rouge, noir… ou trio pour le côté graphique. Et français, si possible !
Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui ! Garde le quinoa assaisonné au frais et ajoute les fruits au dernier moment pour garder leur peps.
Cette recette est née d’un moment frigo-vide, mais elle coche toutes les cases de l’été : simple, rapide, joyeuse, jolie. Et si vous la testez, venez me dire en commentaire si vos invités vous ont regardé comme une star du brunch.
Bon appétit !