Poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion
On croit connaître les poireaux vinaigrette. Une entrée sage, bien élevée, qui ne dépasse jamais le cadre. Et puis il suffit d’un fruit de la passion pour changer l’équilibre.
Si vous cherchez la version la plus classique, je vous en parle ici : ma recette de poireaux vinaigrette. Mais aujourd’hui, j’avais envie de soleil.
La douceur légèrement sucrée du poireau rencontre ici une vinaigrette vive, acidulée, presque lumineuse. Le contraste fonctionne immédiatement. Ce n’est plus une entrée sage, c’est une assiette qui réveille.
Le poireau est un légume simple, local et accessible. Il est riche en fibres et en vitamines du groupe B, notamment en B9, les folates. Bref, il coche beaucoup de cases sans faire de bruit.
La base ne change pas : des blancs cuits juste comme il faut, fondants sans perdre leur tenue, puis soigneusement égouttés. Ensuite, tout se joue dans la sauce.
Essayez et vous me direz.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 6 blancs de poireaux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 fruits de la passion,
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1 cuillère à café de persil plat haché
Cuisson des poireaux
Nettoyez soigneusement les blancs de poireaux. Coupez-les en deux. Faites-les cuire 10 minutes à l’autocuiseur. Laissez tiédir ou refroidir selon vos préférences.
Avant de servir, préparez la vinaigrette aux fruits de la passion (clic) pour la recette.
Vinaigrette aux fruits de la passion
Arrosez les poireaux tièdes ou froids (selon votre préférence) avec la vinaigrette. Saupoudrez avec le persil plat et servez immédiatement.
Poireaux – Fruits de la passion
Simple à préparer, beaucoup moins sage en bouche.
Enjoy !