Samossas de crêpes à la pistache, poires et noix de pécan

Et si on changeait des crêpes roulées ou empilées ? Voici des samossas de crêpes à la pistache, poires fondantes et noix de pécan caramélisées. Une version croustillante, gourmande, facile à préparer, parfaite pour le goûter, un brunch sucré ou même un dessert de fête.

Le pliage est simple (promis), et on vous glisse une vidéo plus bas pour le visualiser si besoin. Côté ingrédients, tout se trouve facilement au supermarché ou en ligne, y compris les pistaches émondées prêtes à l’emploi.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 2 poires
• 50 g de noix de Pécan
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre

Crêpes :

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre fondu + 1 noix pour la cuisson
• 25 g de pistaches émondées
• 1 pincée de sel.

Préparation

Réduisez vos pistaches vertes en poudre dans votre robot. Versez la farine, la poudre de pistache et le sel dans un plat creux, formez un puits. Dans un bol, fouettez les oeufs, le beurre fondu et le lait puis versez ce mélange dans le puits. Mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.

Mettez une poêle à chauffer avec un peu de beurre et faites cuire vos crêpes. Pelez les poires, ôtez le coeur et détaillez-les en petits dés. Concassez grossièrement les noix de pécan. Mettez le beurre à fondre dans la poêle et versez les poires et les noix de pécan. Saupoudrez de sucre et laissez cuire 5 minutes à feu moyen tout en remuant.

Découpez vos crêpes en deux et préparez votre samossa. Déposez 1 cuillère à café de dés de poire sur l’une des extrémités puis rabattez le coin, en biais sur la farce, de façon à former un triangle. Rabattez ensuite le triangle sur lui-même jusqu’au bout de la crêpe.

Je vous mets la vidéo d’une autre recette (de brick) pour que vous compreniez le pliage. Surtout, il faut ne pas mettre trop de garnitures. C’est le secret de la réussite.

Servez saupoudré d’un peu de sucre en poudre, accompagné de cidre Loïc Raison doux (A consommer avec modération l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

Astuce

Vous pouvez ajouter une touche de cannelle ou remplacer les noix de pécan par des noisettes grillées.

Source : Dossier de Presse Loïc Raison