Muffins au thé de Noël (sans œufs, sans lait, sans arachide)

Parce qu’on a tous droit à un goûter moelleux et parfumé, voici une recette de muffins au thé de Noël sans œufs, sans lait et sans arachides. Ils sont incroyablement simples à préparer, moelleux à souhait, et surtout, pleins de saveurs : thé noir, cannelle, orange, vanille… tout ce qu’on aime dans un Noël qui sent bon la gourmandise et les épices.

L’idée vient de Cél dont le blog a malheureusement aujourd’hui disparu. Elle proposait de super recettes sans allergènes. Bref, cette recette a été testée, approuvée, et désormais adoptée ici aussi.

Où acheter le thé de Noël ?

Pous en trouverez dans les boutiques de thé spécialisées (Palais des Thés, Kusmi Tea, Dammann Frères, Mariage Frères…) ou en ligne. Privilégiez un thé noir de qualité, parfumé naturellement aux épices, zestes et fruits secs, c’est ce qui donnera tout l’arôme à vos muffins.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour une douzaine de muffins :

• 180 ml de lait de soja
• 1 cuillère à soupe de thé de Noël
• 150 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de Maïzena mélangées à 80 ml d’eau
• 125 g de margarine
• 1 pincée de sel

Préparation

Portez le lait de soja à ébullition. Hors du feu, ajoutez le thé et laissez infuser 10 minutes. Filtrez soigneusement pour retirer les feuilles et laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un autre bol, fouettez la Maïzena diluée dans l’eau, ajoutez la margarine fondue et le lait infusé. Puis, versez la préparation liquide dans le mélange sec. Remuez doucement à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

Cuisson

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).

Versez la pâte dans des moules à muffins (graissés ou garnis de caissettes). Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.

Laissez tiédir et profitez de ce parfum d’épices qui envahit la cuisine… 🎶 playlist de Noël en option, mais fortement recommandée !

Mes conseils

• Pour plus de gourmandise : ajoutez des écorces d’orange confite ou une pincée de cannelle dans la pâte.
• Version vegan : la recette l’est déjà ! Essayez l’huile de coco pour une note douce et exotique.
• Conservation : 3 jours dans une boîte hermétique ou 2 mois au congélateur.
• Accord parfait : servez ces muffins avec une tasse du même thé de Noël pour renforcer les arômes.

Questions fréquemment posées

Peut-on utiliser un autre lait végétal ? Oui, lait d’amande, d’avoine ou de riz fonctionnent aussi, mais le lait de soja reste le plus stable à la cuisson.

Peut-on remplacer la Maïzena ? Oui, par de la fécule de pomme de terre ou d’arrow-root (même proportion).

Quel type de thé de Noël choisir ? Un thé noir parfumé aux épices (cannelle, girofle, cardamome), agrumes et parfois vanille. Évitez les thés verts ou fruités : leur goût s’efface à la cuisson.

À retenir

Des muffins de Noël sans œufs ni lait, moelleux et épicés, à préparer même si vous n’avez pas le droit à la bûche. Une recette festive, inclusive et terriblement parfumée — la magie de Noël, en version douce et accessible<