Biscuits aux graines de fenouil et pignons de pin : croquants et parfumés

Des petits biscuits parfumés, croquants et terriblement addictifs

L’autre jour, en feuilletant les recettes d’Estelle (Le hamburger et le croissant), je suis tombée sur ces biscuits aux graines de fenouil et aux pignons de pin, inspirés de Giada de Laurentiis. Et comme j’adore les saveurs anisées, je n’ai pas résisté : j’ai testé… et je ne le regrette pas une seconde. Ces biscuits sont parfumés, légèrement croquants grâce aux pignons, et parfaits avec un café ou un thé. Bref : un petit bonheur sucré-salé qui change des sablés classiques.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut (pour une vingtaine de biscuits) :

• 115 g de beurre doux ramolli
• 1 cuiller à café d’extrait de vanille
• 130 g de sucre
• 1 cuiller à soupe de graines de fenouil
• 1 gros oeuf
• 155 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 grosse poignée de pignons de pin

Préparation

A l’aide d’un batteur électrique, travaillez le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et les graines de fenouil en pommade. Ajoutez l’œuf, battez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoutez la farine et continuez de battre à vitesse minimale jusqu’à ce que la farine soit à peine incorporée (10 secondes au maximum). La pâte ne forme pas une grosse boule homogène : c’est normal.

Découpez un morceau de film alimentaire de 30 cm de long environ et étalez-le sur le plan de travail. Étalez les morceaux de pâte et, avec les mains, faites-en une grosse boule. En s’aidant du film alimentaire, roulez la pâte en saucisson de 20 cm de long et de 5 cm de diamètre environ.

A ce stade, deux options s’offrent à vous :

• Si vous voulez préparer ces biscuits plus tard, placez-la pâte au congélateur,
• sinon, laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur. Cette opération a pour but de durcir la pâte afin de pouvoir la découper en rondelles plus facilement. J’ai opté comme Estelle pour la version congélateur pendant une demi heure.

Cuisson

Préchauffez le four à 180 degrés C (soit 350 degrés F) et sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et découpez le saucisson de pâte en rondelles de quelques millimètres.

Placez les tranches sur la plaque de cuisson à 2 cm les unes des autres et enfoncez 3 pignons de pin sur la face de chaque biscuit. Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement.

Pourquoi ça marche ?

Parce que le fenouil apporte cette petite note anisée qui surprend et parfume, tandis que les pignons grillent légèrement au four pour donner croquant et caractère. Résultat : des biscuits simples mais originaux, parfaits à glisser dans une boîte en métal ou à offrir.

Bon appétit !