Biscuits au chocolat ©Unsplash
Il y a les sablés bien croquants qu’on trempe dans le café, et puis il y a ces sablés au chocolat fondants, plus proches des shortbreads, qui fondent presque sous la dent. Une recette signée Anne Wilson, simple et généreuse, que j’ai un peu réduite pour obtenir une vingtaine de biscuits (sinon, gare à la fournée XXL de 65 pièces !).
Le résultat ? Des petits biscuits ultra chocolatés, à la texture tendre, parfaits avec un expresso, un thé noir corsé ou pour combler une envie de sucré à toute heure.
J’ai divisé toutes les proportions indiquées par 3 pour obtenir 17 biscuits.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour environ 65 biscuits.
- 150 g de chocolat noir en morceaux
- 250 g de beurre coupé en cube et ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 310 g de farine
- 2 cuillers à soupe de cacao en poudre
- 1 cuiller à soupe de poudre chocolatée (type Nesquick)
Préparation
Préchauffez le four à 160°C. Graissez légèrement 2 plaques de cuisson.
Faites fondre le chocolat dans un bol au bain marie. Remuez un peu pour obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir.
Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange léger et crémeux. Ajoutez le chocolat fondu. Tamisez la farine sur la préparation et incorporez-la doucement sans trop mélanger.
Déposez sur les plaques des cuillers à café pleines de préparation, en les espaçant. Vous pouvez les décorer avec le dos d’une fourchette si vous en avez envie.
Cuisson
Enfournez 12 à 15 minutes (j’ai mis 12 minutes).
Laissez quelques minutes sur les plaques avant de poser sur une grille à pâtisserie. Procédez de même avec le reste de préparation. Juste avant de servir, tamisez les poudres de cacao et chocolatée mélangées sur les biscuits. (cela je n’ai pas fait).
Variantes
- Pour un goût plus intense, utilisez un chocolat noir à 70 %.
- Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel dans la pâte pour sublimer le chocolat.
- Ces sablés se conservent 4 à 5 jours dans une boîte en métal, mais ils sont meilleurs frais.
- Si vous aimez le croquant, ajoutez une poignée de noisettes concassées dans la pâte.
Conclusion
Ces sablés au chocolat fondants sont un petit plaisir à la fois simple et raffiné. À grignoter avec un expresso, à offrir dans un joli sachet gourmand ou à cacher pour ne pas avoir à partager 😉.
Une recette d’Anne Wilson