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Filet mignon à la moutarde

Je réalise cette recette avec du filet mignon de porc, mais vous pouvez bien sur faire la même chose avec du filet mignon de veau.

Ingrédients pour 4 personnes :

Dans une cocotte, faire fondre environ 30 gr de beurre. Quand il est fondu, faire blondir 2 échalotes émincées.

Faire ensuite dorer le filet mignon sur toute ses faces.

Le badigeonner de moutarde à l’ancienne. Mouiller à mi hauteur de vin blanc et laisser mijoter une quarantaine de minutes à feu doux.