Filet mignon pommes, miel et curry : douceur et parfum d’épices

Des pommes, du miel, du curry et paf ! le dîner doré qui sent bon le dimanche midi (sans avoir sorti la nappe à carreaux). 😄

J’aime le mariage du porc et des pommes, c’est un duo qui ne déçoit jamais. Et quand on ajoute un peu de miel et de curry, tout s’illumine : la viande dore, les pommes caramélisent doucement, et la cuisine sent bon les épices chaudes et le miel fondu.

C’est un plat simple et de saison, prêt en dix minutes de préparation, qui régale sans stress. Pas besoin de sauce compliquée : ici, c’est le jus de cuisson qui se transforme tout seul en un sirop doré et parfumé.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc 
• 4 pommes (vous pouvez aller jusqu’à 8 pommes – 2 pommes par personne en fonction des appétits et de la taille des pommes)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à café d’herbes de Provence

Préparation

Pelez les pommes et évidez-les.

Versez dans un bol 4 cuillères à soupe rases de miel liquide. Ajoutez le beurre coupé en dés et faites chauffer au micro ondes le temps que le beurre fonde (30 secondes environ). Ajoutez du sel, du poivre et la cuillère à soupe de curry. Mélangez.

Badigeonnez le filet mignon et les pommes avec cette préparation.

Déposez dans un plat, saupoudrez avec les herbes et enfournez à four préchauffé pour 40 minutes de cuisson à 190°C.

Arrosez en cours de cuisson pour que le miel caramélise sans brûler. La viande doit être dorée, les pommes fondantes, et la sauce légèrement sirupeuse.  A  servir avec du riz basmati ou encore avec une polenta crémeuse, qui absorbe à merveille le jus au miel.

Un régal ! 

Astuces

Choisissez un miel doux (acacia, fleurs) pour ne pas masquer les épices. Si vos pommes rendent beaucoup de jus, retirez-les 5 minutes avant la fin pour les dorer à part. Et, pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour lier la sauce.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle sent bon le four qui chauffe, le jus qui réduit et le dîner qu’on partage sans stress. C’est une recette “feel-good”, simple et solaire, parfaite pour les jours où l’on veut bien manger sans se compliquer la vie.

À essayer aussi

• Filet mignon miel, pommes & Sriracha pour une version plus pimentée.
• Filet mignon au miel et sauce soja en cocotte moelleux et salé, façon asiatique.

Et retrouvez toutes mes recettes de filet mignon pour varier entre four, cocotte et version sucrée-salée.

Bon appétit !