Petits pains au lait de noisettes et aux pépites de chocolat

Il y a des matins où tout commence mieux avec l’odeur du pain chaud. Ces petits pains au lait de noisettes, moelleux à souhait et constellés de pépites de chocolat, font partie de ces recettes qui donnent envie de se lever plus tôt. Parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, ils sont simples à préparer et se conservent très bien (en théorie du moins, car en pratique ils disparaissent assez vite 😉).

Pourquoi vous allez les adorer

• Parce qu’ils sont aussi moelleux qu’à la boulangerie.
• Parce qu’ils sentent la noisette grillée et le chocolat chaud.
• Et parce qu’ils sont faciles à réussir, même sans machine à pain.

Ingrédients

Temps de préparation : 175 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 16 petits pains :

• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
• 300 ml de lait de noisettes tiède (*)
• 500 g de farine T55
• 40 g de cassonade
• 1.5 cuiller à café de sel
• 80 g de beurre mou
• 100 g de pépites de chocolat

Préparation

Pétrissez la pâte : Dans la cuve de la machine à pain (ou au robot), versez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Lancez le programme pâte (pétrissage + première levée). Si vous travaillez à la main : pétrissez jusqu’à obtenir une texture souple et élastique (10 à 12 minutes).

Couvrez et laissez lever 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Au bout de ce laps de temps, dégazez la pâte (autrement dit, chassez l’air), incorporez les pépites de chocolat et pétrissez 2 à 3 minutes. Divisez ensuite en 16 pâtons de poids égal (environ 60 g chacun).

Deuxième levée : Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d’un linge et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Après cette seconde levée, badigeonnez-les avec un peu de lait (ou de lait de noisettes) à l’aide d’un pinceau. Puis, enfournez-les 10 minutes à 210°C (four préchauffé, chaleur tournante).

Ils doivent être légèrement dorés et bien gonflés.

Délicieux !

Conseils 

• Repos au froid : Vous pouvez laisser la pâte reposer une nuit au réfrigérateur après le premier pétrissage. Elle développera encore plus de saveur.
• Conservation : Ces petits pains se gardent 2 jours dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien.
• Variante : Remplacez les pépites par des dés de praliné, ou ajoutez un peu de zeste d’orange dans la pâte pour un parfum de fête.

Un mot sur le “lait” de noisettes

Oui, je sais, on ne devrait pas dire lait… mais boisson végétale à la noisette, c’est tout de suite moins poétique 😅. Quoi qu’il en soit, c’est ce petit ingrédient qui apporte douceur et parfum à la pâte. Vous le trouverez facilement en magasin bio ou en grande surface, sans sucre ajouté de préférence.

Bon appétit !