Courgettes rôties au four, ricotta citronnée, miel et piment

Il y a des légumes qu’on n’a pas envie de laisser filer trop vite. La courgette, par exemple. J’en profite encore quelques jours, en ce début d’automne où les températures restent clémentes. L’envie de plats colorés ne m’a pas quittée. Pas question de la reléguer tout de suite derrière les potirons et les soupes d’hiver : elle mérite une dernière danse, légère et joyeuse.

Alors voilà une recette toute simple, mais qui fait son petit effet : des courgettes rôties au four, nappées d’une ricotta citronnée et relevées d’un soupçon de piment d’Espelette, de basilic et de miel. C’est frais, fondant, acidulé, un brin piquant. Le genre de plat qui dit : “oui, l’automne arrive, mais on a encore droit à un peu de soleil dans la cuisine.”

C’est ultra facile à faire. Que demander de plus ? 

Ingrédients 

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 2 personnes : 

• 1 grosse courgette (ou 2 moyennes)
• 150 g de ricotta bien fraîche
• 1 citron bio (zeste + une cuillère à soupe de jus)
• 2 filets d’huile d’olive
• 1 petit filet de miel 
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette 
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic, menthe ou persil plat

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante.

Lavez la courgette et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez les moitiés dans un plat à gratin ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Entaillez ensuite la chair en croisillons et arrosez d’1 filet d’huile d’olive, salez, poivrez.

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes : la courgette doit être fondante, avec les bords légèrement dorés. Tout dépend de la taille de votre courgette. Commencez à regarder vers 30 minutes et adaptez. 

Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec le zeste du citron, une cuillère à soupe du jus, du sel et du poivre. Lavez et ciselez le basilic.

Servez les demi courgettes rôties chaudes nappées de ricotta citronnée fraîche. Ajoutez 1 petit filet d’huile d’olive sur chacune, 1 pointe de couteau de miel si le cœur vous en dit, et terminez par le piment d’Espelette et les herbes fraîches.

Un régal ! 

À saucer sans retenue avec un bon pain croustillant. Parce qu’une assiette qui fait à la fois soleil et cocon, c’est exactement ce dont on a besoin entre deux saisons. Elles peuvent accompagner aussi bien une viande qu’un poisson.

Pensez aussi à la version végétarienne : Déposez-les sur du riz basmati ou accompagnez-les de pois chiches. Cela fonctionne très bien. 

Questions fréquemment posées 

Puis-je préparer les courgettes à l’avance ? Oui. Vous pouvez les rôtir quelques heures avant, puis les réchauffer doucement au four (150 °C) avant de dresser avec la ricotta.

Par quoi remplacer la ricotta ? De la burrata, du fromage frais de chèvre ou même du yaourt grec bien épais.

Et si je n’ai pas de piment d’Espelette ? Un peu de paprika doux ou de flocons de piment rouge feront aussi très bien l’affaire.

Mon pot de ricotta pèse 250 g, que faire avec de la ricotta restante ? Je vous conseille une sauce express pour les pâtes ! Faites chauffer la ricotta avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, ajoutez du parmesan et un tour de moulin à poivre. Vous obtenez une crème douce et onctueuse, prête à enrober vos spaghettis ou autres macaronis  al dente. Merci qui ? 😀 

Bon appétit !