Il y a des soirs où l’on veut bien manger sans se lancer dans une aventure pâtissière. Ce soir-là, j’avais envie d’une quiche Lorraine… mais plus de pâte sous la main. Pas grave. J’ai marié ma quiche sans pâte à la Lorraine classique. Résultat : une quiche dorée, moelleuse, avec une tenue parfaite à la découpe, prête à sauver le dîner.
Testée et approuvée par les gourmands de la maison. Avec une salade verte, c’est parfait.
Vous cherchez la base ultra adaptable ? Voici ma quiche sans pâte facile. La version traditionnelle avec pâte (sans fromage), elle, est ici : quiche lorraine traditionnelle.
Avant de commencer : mes notes et astuces
- Les lardons : préférez-les fumés pour retrouver le goût typique de la quiche Lorraine. Faites-les bien dorer puis égouttez-les soigneusement pour éviter une quiche trop grasse.
- Le moule : un moule à manqué de 24 cm est idéal. Plus grand, la quiche sera trop plate.
- La texture : elle gonfle comme un soufflé au four, c’est normal. Elle retombera légèrement en refroidissant.
- Version plus légère : remplacez une partie des lardons par des dés de courgette ou des poireaux précuits.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes :
- 300 g de lardons
- 4 oeufs
- 25 g de farine
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 10 g de beurre
Préparation
Faites dorer les lardons pendant une dizaine de minutes à sec dans une poêle. Puis, égouttez-les pour enlever le maximum de gras.
Cassez les oeufs dans un saladier. Puis, ajoutez la farine préalablement tamisée et mélangez bien. Incorporez ensuite la crème fraîche, mélangez à nouveau et terminez en versant le lait. Ajoutez une pincée de poivre, une pincée de noix de muscade, les lardons préalablement grillés et remuez bien.
Beurrez le moule à manqué. Répartissez les lardons grillés à l’intérieur puis versez-y la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson à chaleur tournante. Si, au bout de ce laps de temps, vous voyez que cela n’est pas assez doré, poursuivez la cuisson de 5 minutes. La quiche monte comme un soufflé, c’est normal. Dès la sortie du four, elle va retomber.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
Après cuisson : comment la savourer
Sortez-la du four, laissez-la reposer quelques minutes, puis servez-la tiède, avec une salade croquante ou quelques tomates confites. C’est le genre de plat qui fait dire : “On n’a pas fait grand-chose, mais qu’est-ce que c’est bon.”
Une quiche sans pâte aussi bonne que la vraie Lorraine, mais sans le rouleau ni la pâte qui colle au plan de travail. Simple, rustique, efficace et parfaite pour les soirs où l’on veut bien dîner sans se compliquer la vie.
Questions fréquemment posées
Peut-on remplacer la crème fraîche par autre chose ? Oui ! Vous pouvez utiliser de la crème liquide entière, du fromage blanc, du yaourt grec, voire une crème végétale (soja, avoine) pour une version plus légère ou sans lactose. Mais garde à l’esprit que le résultat sera un peu moins onctueux.
Conservation et réchauffage : S’il vous en reste (bravo pour votre self-control), conservez-la au réfrigérateur. Puis, réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, recouverte d’un papier alu pour éviter qu’elle ne dessèche.
Pourquoi y a-t-il de la farine si c’est une quiche sans pâte ? Bonne question ! La petite quantité de farine (25 g) sert à donner de la tenue à l’appareil et à créer une fine croûte dorée, façon « fausse pâte » magique. Mais sans le stress du rouleau à pâtisserie 😀 .
Bon appétit !