Soupe froide de courgettes, pois chiches et fromage de chèvre frais
Il y a des jours d’été où allumer le four relève de l’héroïsme. Quand le thermomètre grimpe, cette soupe froide de courgettes, pois chiches et chèvre frais devient ma meilleure alliée : fraîche, onctueuse, pleine de goût, et prête en un clin d’œil.
Inspirée d’une recette de Flo du blog Un Flo de bonnes choses, je l’ai adaptée avec ce que j’avais sous la main : un bouquet de menthe du balcon et un reste de fromage de chèvre. Résultat ? Un velouté glacé aussi chic qu’un gaspacho, mais plus doux et plus original.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
- 3 courgettes (environ 600 g)
- 100 g de pois chiches cuits, égouttés
- 200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
- 20 feuilles de menthe
- 50 cl d’eau de cuisson des courgettes
Préparation
Ingrédients pour la soupe froide de courgettes et pois chiches
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les grossièrement. Faites-les cuire à la vapeur : 4 minutes à la cocotte-minute® ou 15 minutes au cuit-vapeur classique.
Dans un blender, mixez le fromage de chèvre, les pois chiches, la menthe, le piment d’Espelette et un peu d’eau de cuisson. Ajoutez ensuite les courgettes encore tièdes et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures : le goût se développe et la texture devient parfaite.
Soupe froide de courgettes, pois chiches et menthe fraîche
Servez bien frais dans des bols ou des verrines, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle incarne tout ce que j’aime l’été : rapide, fraîche et légère. Pas besoin de four, pas de prise de tête : juste un mixeur, quelques légumes, et le plaisir d’un dîner sans chaleur.
Questions fréquemment posées
Puis-je remplacer le fromage de chèvre ? Oui, par de la ricotta ou du yaourt grec pour une version plus douce.
Et les pois chiches ? Les haricots blancs ou les lentilles corail fonctionnent très bien aussi.
Faut-il conserver l’eau de cuisson ? Absolument ! Elle apporte de la saveur et une texture veloutée sans bouillon ajouté.
Et pour prolonger la fraîcheur
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Une cuillère de fraîcheur, un brin de menthe, et la chaleur devient soudain beaucoup plus supportable 🌞
Bon appétit !