C’est une conversation entre copines sur Facebook (merci Roseline, Juliette et Emmanuelle !) qui m’a soufflé cette recette de poulet au miel et à la sauce soja. Vous savez, le genre d’échange qui commence par « tu as goûté ? » et qui finit par « tu DOIS tester ». Ni une ni deux, j’ai essayé, et verdict : on s’est régalés.
Ce poulet a ce petit goût caramélisé qui accroche juste ce qu’il faut à la poêle, relevé par la sauce soja, et qui fait « scrountch scrountch » sous la dent. Mais le vrai twist, c’est la sauce au yaourt : fraîche, citronnée, légèrement relevée au piment d’Espelette. Elle vient équilibrer le tout, comme une petite bouffée d’air frais après le sucré-salé.
Et le bonheur ? Tout ça se prépare en moins de 30 minutes, cuisson comprise. Autant dire que c’est la recette idéale pour les soirs de semaine où on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce au yaourt :
- 1 yaourt nature
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron jaune
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Mélangez la sauce soja et le miel dans un bol. Coupez le poulet en lamelles, plongez-les dans la marinade et laissez reposer 30 minutes (si vous avez le temps).
Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt : Pressez l’ail, ajoutez-le au yaourt avec le jus de citron, le sel et le piment d’Espelette. Mélangez et réservez au frais.
30 minutes plus tard : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez le poulet et sa marinade, laissez cuire 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient joliment caramélisés.
Dressez le poulet sur un riz basmati bien chaud, accompagnez de la sauce au yaourt fraîcheur.
Résultat ? Un poulet tendre, parfumé et un brin addictif. À refaire sans hésiter.
C’est une recette rapide, parfaite au wok ou à la poêle, pour un poulet fondant et caramélisé comme dans les restos asiatiques.
Questions fréquentes
Quel miel utiliser ?
Un miel doux (acacia, toutes fleurs) marche à merveille. Il caramélise sans écraser la sauce soja, juste ce qu’il faut pour le côté sucré-salé.
Peut-on préparer le poulet à l’avance ?
Oui, marinez-le quelques heures au frais, il n’en sera que plus fondant. Vous pouvez même tout cuire la veille et réchauffer doucement au wok.
Comment éviter que le poulet soit sec ?
Cuisez à feu vif, 5 à 6 minutes pas plus. La marinade fait le reste : elle garde la viande tendre et bien dorée.
Bon appétit !