Scones aux pommes râpées sans gluten
Envie de scones mais sans gluten ? Bonne nouvelle : ces scones aux pommes râpées sont moelleux, parfumés à la cannelle et parfaits pour un tea time gourmand.
Les scones sont ces petites douceurs british que l’on déguste encore tièdes à l’heure du thé. Ici, la farine de riz et la Maïzena remplacent le blé, sans sacrifier la texture. La levure chimique sans gluten se trouve facilement en magasin bio ou en ligne.
La pomme râpée apporte du moelleux naturel et le jus de pomme détend la pâte. Résultat : des scones sans gluten qui ne sont ni secs ni friables.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour environ 20 petits scones (2 à 3 fournées)
- 50 g de beurre doux
- 160 ml de crème fleurette
- 100 g de Maïzena
- 250 g de farine de riz
- 200 g de pommes râpées (environ 2 pommes)
- 70 ml de jus de pommes
- ½ sachet de levure chimique sans gluten
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes, retirez le cœur et râpez-les finement.
Faites fondre doucement le beurre.
Dans un saladier, mélangez la crème fleurette, le beurre fondu, la farine de riz, la Maïzena, la levure, le sel et la cannelle. Ajoutez les pommes râpées puis versez le jus de pommes pour détendre la pâte. Elle doit rester souple et légèrement collante.
Formez des sphères de la taille d’un abricot. Aplatissez-les légèrement et disposez-les en quinconce sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une toile en silicone.
Enfournez pour 15 minutes. Les scones doivent être légèrement dorés mais rester tendres.
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Conseils pour réussir des scones sans gluten
- La pâte sans gluten est plus fragile : évitez de trop la manipuler.
- Ne cherchez pas une texture ferme avant cuisson, elle se structure au four.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver le moelleux.
Servez-les avec une confiture d’abricot, une crème fraîche épaisse ou simplement nature. Ils sont parfaits pour un goûter sans gluten gourmand et réconfortant.
Et si vous aimez varier, retrouvez toutes mes recettes de scones maison.
Enjoy !