Le pain pita maison, c’est le petit pain plat que l’on adore ouvrir, garnir, plier, tremper. Il a ce côté très pratique des recettes qui simplifient le repas sans lui enlever son charme. On pose les pains sur la table, chacun compose son assiette, et tout le monde est content. Même celui qui avait juré “juste un petit truc léger”. On connaît.
Cette recette donne 6 pains pita. C’est une petite fournée, parfaite quand vous voulez préparer des pains maison sans en avoir pour trois jours. Ils sont souples, moelleux, faciles à ouvrir et très agréables à servir tièdes.
La pâte se prépare à la machine à pain, au robot ou à la main. Le petit détail qui change tout : laisser reposer les boules 10 minutes avant de les étaler. La pâte se détend, elle se travaille mieux, et vous évitez le disque qui se rétracte dès qu’on le regarde. Oui, la pâte à pain peut avoir du caractère.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes - Temps d'attente : 1h40
Pour 6 pains pita maison :
- 125 ml d’eau tiède
- 250 g de farine T55
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel
- 3/4 de cuillère à café de sel
- 3/4 de cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
Préparation
Mettez dans votre machine à pain tous les ingrédients, dans l’ordre préconisé par le fabricant. Démarrez le programme pâte, qui comprend le pétrissage et la première levée.
Si vous n’avez pas de machine à pain, versez les ingrédients dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur, ou pétrissez la pâte à la main. Travaillez-la jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique. Déposez-la ensuite dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure 30, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Renversez ensuite le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Coupez-le en 6 morceaux de même poids, puis façonnez-les en boules.
Laissez reposer 10 minutes. Ce petit temps de repos détend la pâte et permet de l’étaler plus facilement.
Étalez et cuisez les pains pita
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 230 °C.
Aplatissez ensuite 3 boules avec un rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir 3 disques de pâte d’une douzaine de centimètres de diamètre. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson type Silpat.
Enfournez pour 2 minutes, puis retournez les disques de pâte et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Les pains doivent rester souples et légèrement gonflés.
Faites la même chose avec les 3 autres boules de pâte.
Comment garder les pains pita bien souples ?
À la sortie du four, déposez les pains pita sur une grille, puis enveloppez-les rapidement dans un torchon propre. Ce geste tout simple évite qu’ils sèchent trop vite.
Vous pouvez les servir tièdes, les réchauffer quelques secondes au grille-pain ou les passer très rapidement à la poêle. L’idée n’est pas de les recuire, seulement de leur redonner un peu de souplesse.
Comment garnir les pains pita maison ?
Ces pains pita sont parfaits pour un repas à composer. Ouvrez-les délicatement, puis garnissez-les avec des crudités, une sauce au yaourt, du poulet mariné, des boulettes, des falafels, des légumes rôtis ou un reste de viande froide. Cela donne un déjeuner rapide, mais avec un vrai petit air de vacances.
Vous pouvez aussi les servir simplement avec du houmous ou une salade de tomates bien assaisonnée. Leur force, c’est leur souplesse : ils se plient, se tiennent bien en main et rendent les repas très faciles à partager.
Ici, l’idée est de préparer une petite fournée de pains pita, facile à ouvrir et à garnir. Pour une version plus généreuse, pensée comme un pain libanais maison à partager avec des mezzés, vous pouvez consulter cette autre recette du blog. Et pour un format apéritif ou lunchbox, vous pouvez préparer ces mini pains pita, très pratiques avec des tartinades.
Bon appétit !