Crème au chocolat vegan ©joellehellenique CC BY-SA 2.0
Certaines recettes devraient avoir un badge “universellement gourmande”. Celle-ci en fait partie. Pas d’œufs, pas de lait, pas de gluten… mais tout le plaisir du chocolat, avec une texture crémeuse qui ferait pâlir certaines versions “classiques”.
L’astuce magique ? Le tofu soyeux, qui donne à cette crème un moelleux aérien et un petit côté mousseux, sans goût parasite. Ajoutez à ça un bon chocolat noir, un sucre non raffiné pour la rondeur, et vous obtenez un dessert inclusif qui met tout le monde d’accord, allergiques ou pas
Cette jolie idée nous vient de Marie (Paris), que je remercie au passage. Et si vous avez envie de varier les plaisirs chocolatés, avec ou sans œufs, filez voir toutes mes recettes de crèmes au chocolat maison.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes - Temps d'attente : 720 minutes
Pour 3 personnes :
- 200 g de tofu soyeux
- 40 g de chocolat noir à pâtisser (60 % de cacao) (jusqu’à 100 g pour les chocoholics assumés). Choisissez-le bien sans allergène
- un fond de lait de riz (ou lait de vache écrémé ou 1/2 écrémé)
- sucre rapadura (sucre de canne complet non raffiné) ou cassonade
Préparation
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec un petit fond de lait et le sucre. Placez le tofu soyeux dans le bol d’un robot. Puis, versez dessus le chocolat fondu et mixez longuement jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.
Crème chocolat tofu sans oeufs sans lait sans gluten
Répartissez dans trois coupelles.
Repos (le secret du moelleux)
- Minimum : 12 h au réfrigérateur.
- Idéal : 24 h pour laisser le temps aux petites bulles d’air de se former.
Questions fréquemment posées :
Le tofu soyeux a-t-il un goût particulier ? Non, il est neutre et se fond complètement dans la saveur du chocolat.
Puis-je remplacer le lait de riz ? Oui, par tout autre lait végétal (amande, avoine…) ou un lait animal si vous n’êtes pas vegan.
Quel chocolat choisir ? Un chocolat noir pâtissier de qualité, idéalement entre 60 et 70 % de cacao.
Peut-on ajouter un parfum ? Bien sûr ! Zestes d’orange, cannelle, vanille ou même une goutte de rhum.
Comment conserver cette crème au chocolat ? Couvrez-la d’un film au contact et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Évitez la congélation : la texture se dégrade.
Le dessert inclusif qui bluffe tout le monde
Un dessert chic, prêt en 10 minutes, qui coche toutes les cases santé et gourmandise… difficile de dire non. Sortez le blender, choisissez votre chocolat, et préparez-vous à régaler tout le monde (oui, même tonton allergique).
Bon appétit !