Un fondant au chocolat à déguster chez Ligne et Papilles. Attention à choisir un chocolat sans allergènes. Voici ce qu’en dit Nathalie :
Inspirée par Laurence Salomon, j’ai remplacé le beurre par le fromage blanc, (avec un yaourt ça fonctionne aussi), j’ai gardé le nombre d’œuf de MA recette (les 6 de LS me font frémir mdr) et voilà le résultat.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 parts : Moule à manqué de 20cm de diamètre
- 100 g de fromage blanc 0%
- 250 g de chocolat
- 15 g de maïzena
- 4 œufs
- 35 g de sucre rapadura
- 1 pincée de sel
Préparation
Mettre le chocolat à ramollir à feu très doux. Ne vous pressez pas.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le sucre et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat.
Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange. Beurrez et chemisez un moule à bords hauts. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, chaleur statique.
Faites cuire 20 minutes.
Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.
Si vous choisissez ce gâteau pour des enfants préférez un chocolat noir type Nestlé dessert (pas trop fort), voire un chocolat au lait. Sinon les amateurs de chocolat noir se situeront sur un 64% (Manjari Valrhona).
Questions fréquentes
Le fromage blanc se sent-il au goût ?
Non, il sert surtout à apporter une texture souple. Le chocolat reste le goût dominant, surtout si vous choisissez un chocolat bien aromatique.
Peut-on remplacer le fromage blanc par un yaourt ?
Oui, comme indiqué, un yaourt fonctionne aussi. La texture sera juste un peu différente selon la consistance du yaourt.
Quelle cuisson pour garder une texture fondante ?
Surveillez la fin : les bords doivent être pris, le centre encore souple. Laissez aussi tiédir avant de démouler, la texture se met en place en refroidissant.
Et si vous aimez les fondants au chocolat…
Pour une recette plus “valeur sûre” dans l’esprit fondant classique, je vous conseille aussi ce fondant au chocolat sans gluten, simple et inratable.
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, vous trouverez d’autres recettes de fondants au chocolat réunies sur une page dédiée.
Bon appétit !