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Carrés aux dattes de Louise sans oeufs

Vous découvrirez la recette de ces petits carrés à déguster chez Manuela. Voici ce qu’elle en dit :

Il est très rare que j’en achète, je ne suis pas une fan de cet aliment et j’y préfère volontiers la figue. Mais dès que j’entends parler de dattes ou que j’en vois, je replonge inexorablement 8 ans en arrière au Québec, plus particulièrement dans la cuisine de Louise…un jour de mai où elle m’a fait découvrir ces fameux carrés aux dattes.

Ingrédients : Attention, les quantités sont en mesure US. Pour tout savoir sur les mesure d’outre-manche et d’outre-atlantique, je vous renvoie à cet article :  A propos des tasses et des cuillères mesure.

Mélanger dans un saladier le beurre mou et le sucre. Ajouter la farine, et les flocons d’avoine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte « émiettée » style crumble. Réserver.

Enlever les noyaux des dates et les faire cuire légèrement dans l’eau avec un soupçon d’extrait de vanille. Laisser ensuite refroidir un peu.

Étendre la moitié de la pâte dans un moule carré et bien tasser voire même presser pour agglomérer la préparation. Étendre ensuite les dattes et ajouter le reste de pâte. Tasser une nouvelle fois.

Faire cuire une bonne demi heure à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster.