Crêpes sans oeufs possible sans lait ©Marysckin shutterstock
Une recette qui ne laisse personne de côté
Ce n’est pas parce qu’on est allergique aux œufs qu’on doit se priver. Cette version, testée mille fois (mon fils était allergique à l’œuf quand il était petit », a bluffé bien des palais. En bouche, peu de différence avec une version classique. Et pour ceux qui veulent aussi supprimer le lait, il suffit de le remplacer par une boisson végétale ou de l’eau tiède. Le secret ? Tiédir le liquide, bien fouetter, et utiliser une poêle antiadhésive de compétition.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 crêpes environ :
- 125 g de farine
- 300 ml de lait (ou boisson végétale ou eau)
- 25 g de sucre
- 20 g de beurre (ou margarine « sans » ou huile)
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Mettez farine, sucres et sel dans un saladier. Faites tiédir 100 ml de lait. Versez-le et fouettez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le reste du liquide. Laissez reposer 30 minutes.
Avant cuisson, incorporez le beurre fondu. Huilez votre poêle antiadhésive, faites-la chauffer et cuisez vos crêpes 1 minute de chaque côté.
Questions fréquemment posées
Est-ce que ces crêpes ressemblent aux classiques ? Oui, la texture est moelleuse, avec un goût vanillé très proche des recettes traditionnelles.
Puis-je utiliser de l’eau au lieu du lait ? Oui, mais pour plus de moelleux, optez plutôt pour une boisson végétale.
Faut-il absolument laisser reposer la pâte ? Non, mais un petit temps de repos améliore la texture.
Le mot de la fin
Cette version minimaliste est une vraie réussite. Pas besoin d’ingrédients exotiques ou de longues heures en cuisine : juste de la précision et une bonne poêle.
Et si vous avez besoin de plus d’informations sur les allergies alimentaires, je vous recommande le site de l’Assurance Maladie.
Bon appétit !